Danish aux Pommes et Fromage Crémeux à l’Espresso

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Ces danish aux pommes et fromage crémeux à l’espresso réunissent tout ce qu’on aime dans une viennoiserie généreuse : un feuilletage doré et croustillant, un cœur fondant légèrement acidulé, et une touche de café qui apporte profondeur et élégance. Chaque bouchée joue sur le contraste entre la douceur des pommes, la richesse du fromage et l’amertume subtile de l’espresso.

Parfaits pour un brunch raffiné, un goûter gourmand ou même un dessert original, ces danish se préparent plus facilement qu’il n’y paraît. Avec quelques ingrédients bien choisis et un peu de soin dans le montage, vous obtenez une viennoiserie digne d’une vitrine de pâtisserie.

---

Pourquoi associer les pommes, le fromage crémeux et l’espresso ?

Les pommes apportent une douceur fruitée et une texture fondante, le fromage crémeux équilibre l’ensemble avec sa légère acidité, tandis que l’espresso intensifie les saveurs sans dominer. Cette combinaison crée un équilibre harmonieux entre sucré, crémeux et légèrement amer, idéal pour une viennoiserie sophistiquée mais accessible.

---

Ingrédients pour Danish aux Pommes et Fromage Crémeux à l’Espresso

• Pâte feuilletée pur beurre : forme la base croustillante et aérienne des danish.
• Fromage frais type cream cheese : apporte le fondant et une légère acidité.
• Sucre en poudre : adoucit le fromage et équilibre l’espresso.
• Espresso serré : intensifie les arômes et apporte une note café élégante.
• Pommes : ajoutent fraîcheur, douceur et texture.
• Sucre roux : caramélise légèrement les pommes à la cuisson.
• Cannelle moulue : souligne la saveur des pommes.
• Œuf : assure une dorure brillante et appétissante.
• Sucre glace : finalise avec une touche décorative et sucrée.

---

Comment préparer Danish aux Pommes et Fromage Crémeux à l’Espresso

Étape 1 : Préparer la garniture au fromage

Dans un bol, travaillez le fromage frais avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez l’espresso refroidi et mélangez soigneusement pour obtenir une crème homogène et parfumée.

Étape 2 : Préparer les pommes

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles. Mélangez-les avec le sucre roux et la cannelle afin de bien les enrober.

Étape 3 : Façonner les danish

Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en carrés réguliers. Déposez une cuillère de crème au fromage au centre de chaque carré, ajoutez quelques lamelles de pommes, puis repliez légèrement les bords pour former un nid.

Étape 4 : Dorer et cuire

Badigeonnez les bords de pâte avec l’œuf battu. Enfournez dans un four préchauffé à 190 °C jusqu’à ce que les danish soient bien dorés et gonflés.

Étape 5 : Finition

Laissez tiédir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace pour une finition élégante.

---

Comment servir et conserver

Servez ces danish tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’un café ou d’un thé. Ils se conservent jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique à température ambiante, ou peuvent être légèrement réchauffés au four pour retrouver leur croustillant.

---

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer les danish à l’avance ?

Oui, vous pouvez les façonner quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant cuisson.

Quel type de pommes est le plus adapté ?

Les variétés comme la Golden ou la Pink Lady sont idéales pour leur équilibre entre sucre et acidité.

Peut-on remplacer l’espresso ?

Oui, un café fort ou du café soluble bien dosé peut convenir.

Ces danish peuvent-ils être congelés ?

Ils se congèlent mieux après cuisson, une fois complètement refroidis.

Peut-on ajouter un glaçage ?

Un simple glaçage au sucre glace et un peu d’espresso renforce encore la saveur café.

---

Envie de plus d’idées de viennoiseries gourmandes ?

Si vous aimez ces danish aux pommes et fromage crémeux à l’espresso, vous apprécierez aussi d’autres créations feuilletées et généreuses, parfaites pour varier les plaisirs au petit-déjeuner ou au brunch.

---

Épinglez cette recette et partagez vos résultats

Épinglez cette recette sur votre tableau Pinterest dédié aux viennoiseries pour la retrouver facilement. Dites-moi en commentaire comment vous l’avez personnalisée : plus de café, plus de pommes, ou une touche d’épices en plus ? Vos retours et vos idées sont toujours une source d’inspiration.

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?