1. Préchauffez le four à 190 °C, chaleur tournante, et graissez légèrement un petit plat allant au four.

2. Sortez le fromage frais du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. Émincez finement les oignons nouveaux, ciselez la ciboulette et hachez la gousse d’ail.

3. Faites revenir le bacon dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, puis déposez-le sur du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux.

4. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’ail, la moitié des oignons nouveaux, le jus de citron, le paprika fumé, le piment, le sel et le poivre, puis mélangez soigneusement.

5. Incorporez la moitié du fromage râpé, la moitié de la mozzarella et la majorité des morceaux de bacon dans la préparation crémeuse, en mélangeant délicatement.

6. Versez le mélange dans le plat préparé, lissez la surface, puis parsemez avec le reste de fromage râpé, de mozzarella et de bacon. Ajoutez une partie des oignons nouveaux restants.

7. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dip soit bien chaud, que le fromage fasse des bulles et que le dessus soit légèrement doré.

8. Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis parsemez de ciboulette fraîche et du reste d’oignons nouveaux avant de servir immédiatement.