Description
Des enchiladas généreusement garnies de bœuf épicé, roulées dans des tortillas moelleuses, nappées d’une sauce verte légèrement acidulée et gratinées au fromage fondant. Un plat convivial, riche en saveurs et facile à préparer pour un dîner chaleureux aux accents tex-mex.
Ingredients
500 g bœuf haché
1 oignon jaune moyen émincé
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à café cumin moulu
1 cuillère à café paprika fumé
200 ml sauce tomate
250 ml sauce verte
8 tortillas de blé moyennes
200 g fromage râpé (cheddar ou mélange mexicain)
100 g crème fraîche épaisse
1 petit oignon rouge finement haché
1 piment vert frais en rondelles
Quelques brins coriandre fraîche ciselée
Sel
Poivre
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. Ajoutez l’oignon jaune et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Incorporez l’ail haché et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
5. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
6. Incorporez le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien.
7. Versez la sauce tomate et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
8. Réchauffez légèrement les tortillas pour les assouplir.
9. Déposez une portion de garniture au centre de chaque tortilla, roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin huilé.
10. Nappez généreusement de sauce verte.
11. Parsemez de fromage râpé.
12. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
13. Garnissez de crème fraîche, d’oignon rouge, de coriandre et de piment avant de servir.
Notes
Pour des tortillas parfaitement souples et faciles à rouler, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle sèche avant de les garnir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Tex-mex
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 620
- Sugar: 6 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: enchiladas, bœuf, sauce verte, gratin, plat convivial