Description
Un accompagnement classique et généreux, parfait pour les repas festifs ou un simple rôti du dimanche. Cette farce mêle la douceur acidulée de la pomme à la gourmandise de la saucisse, avec une base moelleuse de pain doré et une touche d’herbes fraîches.
Ingredients
250 g pain de campagne rassis (coupé en cubes)
300 g chair à saucisse (ou saucisse de Toulouse)
2 pommes (type Granny Smith ou Canada, coupées en dés)
1 oignon (émincé)
1 branche de céleri (émincée)
100 ml bouillon de volaille
1 œuf (battu)
40 g beurre
2 cuil. à soupe herbes fraîches hachées (thym, sauge, persil)
sel, poivre (au goût)
Instructions
1. Coupez le pain en cubes, pelez et coupez les pommes en dés, émincez oignon et céleri. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le beurre et dorez les cubes de pain 4 à 5 minutes. Réservez.
3. Dans la même poêle, faites revenir oignon et céleri 3 minutes, ajoutez la chair à saucisse et faites cuire en émiettant, puis ajoutez les pommes pour 2 minutes. Retirez du feu.
4. Mélangez le pain doré, la garniture chaude, les herbes, l’œuf battu et un peu de bouillon dans un grand saladier. Salez, poivrez, ajustez la quantité de bouillon pour une texture moelleuse.
5. Versez dans un plat beurré, enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante. Servez chaud.
Notes
Utilisez un pain rassis de la veille pour un résultat moelleux sans détremper la farce.
Ajoutez le bouillon petit à petit pour contrôler la consistance.
N’hésitez pas à varier les herbes selon la saison ou à ajouter des noix pour plus de croquant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 290
- Sugar: 5
- Sodium: 780
- Fat: 16
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 2
- Protein: 12
- Cholesterol: 66
Keywords: farce, accompagnement, pomme, saucisse