Description
Fudge au chocolat noir intense avec une couche onctueuse parfumée à la menthe, parfait pour offrir ou se faire plaisir.
Ingredients
200 g chocolat noir pâtissier
100 g chocolat blanc pâtissier
400 g lait concentré sucré (divisé en deux)
60 g beurre doux (divisé en deux)
1 à 2 c. à café extrait naturel de menthe
Quelques gouttes colorant alimentaire vert (optionnel)
40 g éclats de chocolat noir ou copeaux pour la déco
Instructions
1. Chemiser un moule carré (20×20 cm) de papier cuisson.
2. Faire fondre le chocolat noir avec 200 g de lait concentré sucré et 30 g de beurre doux au bain-marie ou micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Verser la base chocolat dans le moule et lisser la surface. Réfrigérer 20 minutes.
4. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter les 200 g restants de lait concentré, 30 g de beurre, l’extrait de menthe et le colorant si désiré. Mélanger soigneusement.
5. Verser cette crème menthe sur la couche chocolat refroidie et lisser délicatement.
6. Parsemer d’éclats de chocolat ou de copeaux sur le dessus.
7. Réfrigérer au moins 3 heures pour que le fudge prenne bien.
8. Démouler et découper en petits carrés réguliers à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé.
9. Conserver dans une boîte hermétique au frais jusqu’à une semaine.
Notes
Conseil 1 : Utilisez du chocolat pâtissier de bonne qualité pour un résultat plus fondant.
Conseil 2 : Ne versez la couche menthe que lorsque la base chocolat est bien prise pour obtenir de belles couches nettes.
Conseil 3 : Sortez le fudge 5 à 10 minutes avant dégustation pour profiter de toute son onctuosité.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Confiserie
- Method: Sans cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 carré (sur 16)
- Calories: 153
- Sugar: 17 g
- Sodium: 22 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4.3 g
- Unsaturated Fat: 2.2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 21 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2.1 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: fudge, chocolat menthe, confiserie maison