Fudge aux Cerises et Chocolat

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Laissez-vous séduire par l’association irrésistible de la douceur onctueuse du fudge, la fraîcheur acidulée des cerises et la gourmandise du chocolat. Ce fudge aux cerises et chocolat est une confiserie festive, aussi belle que délicieuse, parfaite pour offrir ou pour sublimer vos tables de fête. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre la richesse crémeuse du fudge blanc, l’intensité du chocolat et l’explosion fruitée des cerises confites.

Simple à réaliser, cette recette ne demande que quelques ingrédients et ne nécessite pas de cuisson au four. Vous obtiendrez un fudge marbré aux couleurs éclatantes, qui épatera autant les papilles que les yeux. À servir pour un goûter élégant, un cadeau gourmand ou une touche sucrée après un repas copieux, il ravira petits et grands !

Pourquoi ce fudge aux cerises et chocolat est-il si spécial ?

Ce fudge se distingue par sa texture fondante et son goût riche, mais aussi par la présence de cerises confites qui apportent une note acidulée et festive, parfaitement équilibrée par la douceur du chocolat au lait ou noir. C’est une recette qui combine rapidité, facilité et effet « waouh » garanti sur votre table !

Ingrédients pour Fudge aux Cerises et Chocolat

• Chocolat blanc : Constitue la base crémeuse et sucrée du fudge, apportant douceur et onctuosité.
• Cerises confites (griottes ou amarena) : Offrent la note fruitée, acidulée et la couleur éclatante caractéristique de cette gourmandise.
• Lait concentré sucré : Sert à lier et donner une texture fondante, tout en sucrant délicatement la préparation.
• Pépites de chocolat au lait ou noir : Apportent de la profondeur et du contraste avec le chocolat blanc, ainsi qu’une texture fondante supplémentaire.
• Beurre : Ajoute de l’onctuosité et aide à la tenue du fudge.
• Extrait de vanille : Sublime les saveurs et renforce la douceur du chocolat blanc.
• Sel fin : Rehausse les saveurs et équilibre le sucré du fudge.

---

Comment préparer le Fudge aux Cerises et Chocolat

Étape 1 : Préparer le moule

Tapissez un moule carré (environ 20×20 cm) de papier sulfurisé en laissant dépasser sur les bords pour faciliter le démoulage. Beurrez légèrement le papier pour éviter que le fudge n’attache.

Étape 2 : Faire fondre la base du fudge

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux avec le beurre et le lait concentré sucré. Remuez constamment pour obtenir une texture lisse et homogène. Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille et le sel.

Étape 3 : Ajouter les garnitures

Incorporez délicatement les cerises confites égouttées et coupées en deux si elles sont grosses, puis ajoutez la moitié des pépites de chocolat. Mélangez juste assez pour répartir les ingrédients sans trop colorer la préparation.

Étape 4 : Verser et marbrer

Versez la préparation dans le moule préparé. Parsemez le reste des pépites de chocolat sur le dessus et, si désiré, ajoutez quelques cerises entières pour la décoration. Utilisez une spatule ou un couteau pour créer un léger effet marbré.

Étape 5 : Refroidir et découper

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures (ou toute une nuit) jusqu’à ce que le fudge soit bien ferme. Démoulez et coupez en petits cubes réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

---

Comment servir et conserver

Servez le fudge aux cerises et chocolat à température ambiante pour révéler toute son onctuosité. Idéal en fin de repas avec un café, pour un goûter festif ou emballé joliment pour offrir. Pour conserver la texture fondante, gardez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur, séparé par des feuilles de papier sulfurisé, jusqu’à une semaine.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser un autre type de chocolat que le chocolat blanc ?

Oui, mais le résultat sera différent : le chocolat blanc offre la meilleure texture fondante pour ce type de fudge.

Les cerises fraîches conviennent-elles ?

Il est préférable d’utiliser des cerises confites ou au sirop pour éviter l’excès d’humidité qui pourrait empêcher le fudge de prendre.

Peut-on ajouter des fruits secs ?

Absolument, quelques éclats de pistaches ou d’amandes apporteront une note croquante et compléteront parfaitement les saveurs.

Ce fudge convient-il à la congélation ?

Oui, coupez-le en cubes, emballez-le bien et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur pour préserver la texture.

Le fudge est-il trop sucré ?

Le lait concentré sucré et le chocolat blanc apportent une vraie douceur, mais la note acidulée des cerises et le contraste du chocolat noir équilibrent l’ensemble.

Peut-on préparer ce fudge à l’avance ?

Oui, il se conserve plusieurs jours et est donc parfait à préparer en avance pour les fêtes ou cadeaux gourmands !

---

Envie de plus d’idées de confiseries maison ?

Si vous avez aimé ce fudge aux cerises et chocolat, laissez-vous tenter par ces autres gourmandises :

• Fudge au caramel beurre salé pour une douceur riche et fondante.
• Rochers pralinés maison, croquants et généreux en noisettes.
• Truffes chocolat-café, intenses et raffinées.
• Bouchées au chocolat blanc et cranberries, acidulées et crémeuses.
• Barres croustillantes chocolat-cacahuètes pour un plaisir gourmand et régressif.

Épinglez cette recette et Partagez vos résultats

Épinglez cette recette sur votre tableau Pinterest spécial gourmandises pour la retrouver facilement.
Et partagez en commentaire vos variantes : avez-vous testé avec un autre fruit ? Une version chocolat noir ? Ou ajouté des éclats de pistaches ? J’adore découvrir vos idées et répondre à vos questions – aidons-nous à rendre chaque fudge unique et réussi !

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?