Préparer une garniture de tarte aux pommes maison, c’est s’assurer d’obtenir une texture parfaite et une saveur réconfortante, bien loin des versions industrielles. Cette recette simple permet de révéler tout le parfum des pommes, relevé d’une touche de cannelle et de vanille, pour garnir tartes, chaussons ou crumbles avec gourmandise.

La garniture, généreusement brillante et parfumée, peut aussi servir de topping pour les crêpes, les gaufres, ou même le yaourt nature. C’est une base magique à avoir sous la main en automne et en hiver, lorsque l’on rêve d’un dessert réconfortant ou d’un goûter improvisé.

Pourquoi préparer sa propre garniture de tarte aux pommes ?

Faire sa garniture de tarte aux pommes soi-même permet de choisir des pommes de saison, d’ajuster la quantité de sucre selon le goût, et de garantir une texture à la fois fondante et légèrement croquante. C’est également le secret d’une tarte aux pommes qui ne détrempe pas la pâte et d’un dessert qui embaume la maison.

Ingrédients pour la Garniture de Tarte aux Pommes

Pommes : Elles constituent la base. Préférez des variétés qui tiennent bien à la cuisson (type Golden, Reine des reinettes, Canada).
Sucre roux : Il apporte douceur et couleur caramélisée à la préparation.
Jus de citron : Il évite l’oxydation des pommes et rehausse la saveur.
Maïzena (fécule de maïs) : Pour épaissir la sauce et donner une consistance soyeuse à la garniture.
Eau : Permet de dissoudre le sucre et la maïzena, et d’obtenir une texture nappante.
Cannelle en poudre : Offre une note épicée, typique des desserts aux pommes.
Vanille liquide : Apporte une touche aromatique délicate.
Une pincée de sel : Pour révéler toutes les saveurs.

Comment préparer la Garniture de Tarte aux Pommes

Étape 1 : Préparer les pommes

Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en tranches fines et régulières.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans une petite casserole, mélanger le sucre roux, la maïzena, la cannelle et la pincée de sel.

Étape 3 : Cuire la base de la sauce

Ajouter l’eau et le jus de citron au mélange sec. Porter à feu doux, en fouettant constamment, jusqu’à épaississement.

Étape 4 : Ajouter les pommes

Incorporer les tranches de pommes à la sauce. Bien mélanger pour les enrober, puis laisser cuire à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes mais encore légèrement fermes.

Étape 5 : Parfumer et finaliser

Hors du feu, ajouter la vanille liquide et mélanger. Laisser tiédir avant d’utiliser pour garnir une tarte ou conserver au frais.

Comment servir et conserver

La garniture de tarte aux pommes se déguste chaude, tiède ou froide. Elle se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Elle se congèle aussi très bien : il suffira de la laisser décongeler une nuit au frais avant utilisation.

Questions Fréquemment Posées

Quelle variété de pommes choisir ?

Optez pour des pommes à la fois sucrées et acidulées qui tiennent à la cuisson : Golden, Reine des reinettes, Jonagold ou Canada sont idéales.

Puis-je préparer cette garniture à l’avance ?

Oui, la garniture se conserve plusieurs jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.

Faut-il absolument de la maïzena ?

La maïzena permet d’obtenir une sauce nappante et onctueuse, mais vous pouvez la remplacer par de la farine ou de l’arrow-root.

Peut-on ajuster le sucre ?

Bien sûr, adaptez la quantité de sucre selon la variété de pommes et vos préférences.

Puis-je ajouter d’autres épices ?

Absolument ! Essayez une pointe de muscade ou un mélange « 4 épices » pour une touche encore plus chaleureuse.

Cette garniture convient-elle à d’autres desserts ?

Elle est parfaite pour les tartes, crumbles, chaussons, pancakes, gaufres ou même mélangée à un fromage blanc.

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Garniture de Tarte aux Pommes Maison

Author: Kate Walton
Total Time: 30 minutes
Yield: 6

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Description

Cette garniture de tarte aux pommes maison est fondante, parfumée à la cannelle, et parfaite pour toutes vos tartes, crumbles ou chaussons. Simple à préparer et délicieusement réconfortante, elle deviendra vite un indispensable de vos desserts automne-hiver !

Ingredients

500 g pommes (Golden, Canada, Reine des reinettes…)

100 g sucre roux

30 g maïzena

120 ml eau

2 cuillères à soupe jus de citron

1 cuillère à café cannelle moulue

1 cuillère à café extrait de vanille

1 pincée sel

Instructions

1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches régulières.

2. Dans une casserole, mélangez le sucre roux, la maïzena, la cannelle et le sel.

3. Ajoutez l’eau et le jus de citron. Chauffez à feu doux en fouettant jusqu’à épaississement.

4. Incorporez les pommes, mélangez pour bien les enrober et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes mais encore un peu fermes.

5. Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille, mélangez et laissez tiédir avant d’utiliser.