1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule rond de 20 cm.

2. Fouetter les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajouter la vanille liquide, puis incorporer la farine tamisée et la levure chimique.

4. Verser le beurre fondu et le lait, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Verser la pâte dans le moule et cuire 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement puis démouler.

6. Préparer le caramel : faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu’à coloration ambrée, ajouter le beurre, la fleur de sel, puis la crème chaude. Bien mélanger et laisser épaissir.

7. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

8. Couper la génoise en 3 disques égaux.

9. Garnir chaque étage de caramel et de chantilly, empiler les disques.

10. Recouvrir l’ensemble du gâteau d’une fine couche de chantilly.

11. Napper le dessus de caramel tiédi, laisser couler sur les bords (effet drip).

12. Décorer de rosettes de chantilly, de morceaux de caramel tendre ou de noix de pécan concassées.

13. Réserver au frais et sortir 30 minutes avant dégustation.