Gâteau au Chocolat avec de la Mayonnaise

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Moelleux, intensément chocolaté, et incroyablement fondant, le gâteau au chocolat avec de la mayonnaise surprend dès la première bouchée. Si l’idée d’utiliser de la mayonnaise peut paraître étonnante, elle apporte en réalité une douceur incomparable et un moelleux hors pair, sans aucune saveur prononcée. C’est un dessert parfait pour étonner vos invités et plaire aux amateurs de chocolat.

Ce gâteau est idéal pour les goûters gourmands, les fêtes d’anniversaire ou tout simplement pour satisfaire une envie de chocolat. Sa texture humide et légère contraste à merveille avec une ganache onctueuse, et il reste délicieux plusieurs jours sans sécher. Laissez-vous tenter par cette version revisitée d’un grand classique !

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Pourquoi mettre de la mayonnaise dans un gâteau au chocolat ?

La mayonnaise, composée essentiellement d’œufs et d’huile, remplace ici le beurre traditionnel. Elle permet d’obtenir un gâteau ultra-moelleux, tout en étant plus léger que certaines versions riches en matières grasses. Elle fond complètement à la cuisson, apportant du liant et de la tendreté à la pâte, sans altérer le goût du chocolat. Un ingrédient secret qui fait toute la différence !

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Ingrédients pour le Gâteau au Chocolat avec de la Mayonnaise

• Farine de blé : assure la structure et la tenue du gâteau.
• Sucre en poudre : apporte douceur et équilibre l’amertume du cacao.
• Cacao en poudre non sucré : offre une saveur chocolatée intense et authentique.
• Levure chimique : permet au gâteau de lever et d’obtenir une mie aérée.
• Bicarbonate de soude : améliore la légèreté et renforce la levée.
• Mayonnaise : remplace le beurre ou l’huile pour un résultat fondant et moelleux.
• Eau ou café tiède : hydrate la pâte, le café intensifie la saveur du chocolat.
• Extrait de vanille : parfume subtilement la préparation.
• Sel fin : rehausse le goût du chocolat.

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Comment préparer le Gâteau au Chocolat avec de la Mayonnaise

Étape 1 : Préparer les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Cette étape permet une répartition homogène des agents levants et du cacao.

Étape 2 : Incorporer la mayonnaise

Ajoutez la mayonnaise à la préparation sèche. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide. La mayonnaise doit bien s’incorporer sans laisser de grumeaux.

Étape 3 : Ajouter les liquides

Versez petit à petit l’eau ou le café tiède et l’extrait de vanille. Fouettez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et homogène, sans trop travailler la pâte pour garder le moelleux.

Étape 4 : Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez la pâte, égalisez la surface, puis enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre mais légèrement humide.

Étape 5 : Démoulage et garniture

Laissez tiédir avant de démouler. Pour un rendu encore plus gourmand, nappez le dessus de ganache au chocolat ou de copeaux de chocolat noir, et servez avec une touche de chantilly maison.

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Comment servir et conserver

Servez ce gâteau au chocolat légèrement tiède, accompagné d’une crème anglaise, d’une boule de glace vanille ou tout simplement d’un nuage de chantilly. Pour une présentation raffinée, ajoutez quelques fruits rouges frais ou des copeaux de chocolat. Il se conserve parfaitement sous cloche à température ambiante pendant 3 jours, ou bien au réfrigérateur si vous utilisez une ganache ou une garniture fraîche. Pensez à le sortir à l’avance pour qu’il retrouve tout son moelleux avant dégustation.

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Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser de la mayonnaise allégée ?

Oui, la mayonnaise allégée fonctionne aussi, mais le gâteau sera légèrement moins fondant.

Le goût de la mayonnaise est-il perceptible ?

Non, le goût de la mayonnaise disparaît totalement à la cuisson, seule la texture reste !

Peut-on remplacer l’eau par du lait ?

Absolument, le lait apporte encore plus de douceur. Le café renforce quant à lui la saveur chocolatée.

Ce gâteau convient-il aux personnes allergiques aux œufs ?

Non, la mayonnaise contient des œufs, donc cette recette ne convient pas aux personnes allergiques.

Faut-il tamiser le cacao ?

Oui, tamiser le cacao évite les grumeaux et permet une pâte plus lisse.

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, il reste moelleux plusieurs jours et se congèle parfaitement bien !

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