Gâteau au Fromage Blanc aux Fraises

Name: Gâteau au Fromage Blanc aux Fraises
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: PT-492848H42M36S
Yield: 8
Cuisine: Française
Ingredients: 120 g de farine; 80 g de beurre doux; 100 g de sucre en poudre; 2 œufs; 350 g de fromage blanc (8% de MG); 250 g de fraises fraîches; 1 sachet de levure chimique (11 g); 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 20 cl de crème entière liquide (pour la chantilly); 20 g de sucre glace (pour la chantilly); Quelques fraises entières pour la décoration

by Kate Walton February 16, 2026, 3:42 am

Doux, fruité et ultra-gourmand, le Gâteau au Fromage Blanc aux Fraises allie la fraîcheur du fromage blanc à la saveur acidulée des fraises, le tout sur une base moelleuse et légèrement sablée. Chaque bouchée fond dans la bouche, contrastant entre la douceur du biscuit, la générosité de la crème et la fraîcheur fruitée. Ce dessert est idéal pour clôturer un repas printanier ou pour une pause sucrée en toute légèreté.

Son aspect coloré et sa présentation élégante séduisent autant les enfants que les adultes. Ajoutez une touche de chantilly et une fraise fraîche sur le dessus pour un effet « waouh » garanti à table !

Qu’est-ce qui rend ce gâteau au fromage blanc aux fraises si irrésistible ?

Ce qui fait le charme de ce dessert, c’est l’équilibre parfait entre la texture légère et crémeuse du fromage blanc, la douceur de la génoise, et l’acidité vivifiante des fraises. Simple à préparer, il se prête aussi bien aux grandes occasions qu’aux goûters improvisés, et plaît à tous les palais !

Ingrédients pour le Gâteau au Fromage Blanc aux Fraises

Farine : pour apporter la structure et la légèreté à la base du gâteau.
Beurre : pour le fondant de la pâte et la richesse de la saveur.
Sucre : équilibre la légère acidité du fromage blanc et des fraises.
Œufs : lient et aèrent la préparation.
Fromage blanc : donne la texture crémeuse et apporte une belle fraîcheur.
Fraises fraîches : pour le côté fruité et la couleur éclatante.
Levure chimique : fait lever la pâte et assure une texture moelleuse.
Vanille : pour parfumer délicatement l’ensemble.
Chantilly et fraises entières (pour la décoration) : ajoutent de la gourmandise et une belle présentation.

Comment préparer le Gâteau au Fromage Blanc aux Fraises

Étape 1 : Préparer la base sablée

Mélangez la farine, le beurre mou et une partie du sucre pour obtenir une pâte sableuse. Étalez-la dans le fond d’un moule beurré et tassez légèrement.

Étape 2 : Réaliser la crème au fromage blanc

Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc avec les jaunes d’œufs, le sucre restant et la vanille. Ajoutez un peu de farine pour lier, puis incorporez délicatement les blancs montés en neige.

Étape 3 : Préparer les fraises

Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Disposez-les sur la base sablée ou mélangez-les directement dans la crème, selon la texture souhaitée.

Étape 4 : Montage et cuisson

Versez la crème au fromage blanc sur la base, puis répartissez les fraises. Parsemez éventuellement d’un peu de pâte sablée restante pour un effet crumble. Enfournez à 170°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Étape 5 : Refroidir et décorer

Laissez tiédir puis placez au frais au moins 2h. Avant de servir, décorez de chantilly et de fraises fraîches.

Comment servir et conserver

Servez ce gâteau bien frais, idéalement avec un nuage de chantilly maison et quelques fraises fraîches. Pour le conserver, gardez-le au réfrigérateur sous film alimentaire : il restera moelleux et savoureux jusqu’à 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler sans la décoration pour en profiter plus tard.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer les fraises par d’autres fruits ?

Oui, les framboises, myrtilles ou abricots fonctionnent très bien.

Peut-on utiliser un autre fromage que le fromage blanc ?

Le fromage frais type ricotta ou faisselle peut convenir, pourvu qu’il soit bien égoutté.

Ce gâteau est-il adapté aux enfants ?

Tout à fait, il est peu sucré et sans alcool, parfait pour les plus jeunes.

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien au frais et gagne même en saveur le lendemain.

Comment éviter que la base ne ramollisse ?

Laissez bien refroidir avant de démouler et garnir, et évitez les fruits trop juteux.

Peut-on faire ce gâteau sans gluten ?

Remplacez simplement la farine de blé par un mélange sans gluten.

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