Rien n’évoque plus la gourmandise d’automne qu’un gâteau au fromage blanc rehaussé de la richesse des noix de pécan caramélisées et du beurre noisette. Ce dessert marie la douceur et l’onctuosité d’un cheesecake à la sophistication du beurre noisette et au croquant des noix de pécan, pour un résultat à la fois crémeux, fondant et irrésistible. Il trouvera sa place aussi bien lors d’un repas de fête que pour un goûter raffiné entre amis.

La croûte sablée dorée accueille une garniture de fromage blanc légère et acidulée, ponctuée de morceaux de noix de pécan, et le tout est généreusement nappé d’un caramel au beurre noisette. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre douceur, croquant et une subtile note de noisette, qui surprend et séduit à chaque fois.

Pourquoi le Gâteau au Fromage Blanc aux Noix de Pécan et Beurre Noisette est-il si spécial ?

Ce gâteau associe la fraîcheur du fromage blanc à la profondeur aromatique du beurre noisette, pour un goût réconfortant sans lourdeur. Les noix de pécan apportent une texture croquante et une saveur naturellement sucrée, tandis que le caramel au beurre noisette ajoute une touche d’élégance. Il se distingue des cheesecakes traditionnels par sa légèreté et sa subtilité.

Ingrédients pour le Gâteau au Fromage Blanc aux Noix de Pécan et Beurre Noisette

Biscuit sablé : Sert de base croustillante et parfumée.
Beurre doux : Permet de lier la croûte et apporte le goût du beurre noisette à la garniture.
Noix de pécan : Apportent croquant et saveur unique, dans la pâte et en décoration.
Fromage blanc : Offre une texture légère, fraîche et onctueuse, différente du cream cheese.
Sucre en poudre : Pour sucrer délicatement l’ensemble de la préparation.
Œufs : Assurent la liaison et l’aération de la garniture.
Farine : Stabilise légèrement la garniture.
Extrait de vanille : Pour une note aromatique subtile et raffinée.
Crème liquide entière : Ajoute de l’onctuosité à la garniture.
Sucre roux : Pour caraméliser les noix de pécan et réaliser le caramel.

Gâteau Au Fromage Blanc Aux Noix De Pécan Et Beurre Noisette (1)

Comment préparer le Gâteau au Fromage Blanc aux Noix de Pécan et Beurre Noisette

Étape 1 : Préparer la croûte sablée aux noix de pécan

Mixez les biscuits sablés et la moitié des noix de pécan pour obtenir une chapelure fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Tapissez le fond d’un moule à charnière en tassant bien, puis réservez au frais.

Étape 2 : Réaliser le beurre noisette

Faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée et dégage une odeur de noisette. Laissez tiédir.

Étape 3 : Préparer la garniture au fromage blanc

Fouettez le fromage blanc avec le sucre en poudre, la farine et la vanille. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la crème liquide et le beurre noisette tiédi. Incorporez le reste des noix de pécan concassées.

Étape 4 : Cuisson du gâteau

Versez la garniture sur la croûte et lissez la surface. Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 150°C pendant 1h10. Laissez complètement refroidir puis placez au réfrigérateur minimum 4h, idéalement une nuit.

Étape 5 : Préparer et napper de caramel au beurre noisette

Dans une casserole, faites fondre du sucre roux à sec pour obtenir un caramel. Hors du feu, ajoutez du beurre noisette et de la crème liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et versez sur le cheesecake bien froid. Décorez avec des noix de pécan entières ou hachées.

Comment servir et conserver

Servez ce gâteau bien frais, idéalement après une nuit au réfrigérateur pour que les arômes se développent. Pour une découpe nette, utilisez un couteau passé sous l’eau chaude. Conservez-le jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Évitez la congélation, qui altère la texture du fromage blanc.

Questions Fréquemment Posées

Quelle est la différence entre ce cheesecake et un cheesecake américain classique ?

La base de fromage blanc le rend plus léger et moins dense que les versions traditionnelles au cream cheese.

Peut-on remplacer les noix de pécan par un autre fruit à coque ?

Oui, les noix de Grenoble ou les noisettes s’accordent bien, mais la saveur des noix de pécan reste unique.

Le beurre noisette est-il obligatoire ?

C’est lui qui donne la touche raffinée et légèrement caramélisée ; il peut être remplacé par du beurre doux mais le résultat sera moins aromatique.

Comment éviter que le dessus du gâteau ne craque ?

La cuisson douce au bain-marie et le refroidissement progressif évitent la formation de fissures.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Absolument, il sera même meilleur le lendemain !

Quel moule utiliser ?

Un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre est idéal pour un démoulage facile et une belle épaisseur.

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Gâteau au Fromage Blanc aux Noix de Pécan et Beurre Noisette

Author: Kate Walton
Total Time: 1 h 45
Yield: 8

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Description

Un dessert raffiné, crémeux et délicatement parfumé au beurre noisette, avec une base croquante aux noix de pécan et un nappage caramel irrésistible. Parfait pour impressionner vos invités ou pour un plaisir gourmand à partager.

Instructions

1. Mixer les biscuits sablés et 75 g de noix de pécan jusqu’à obtenir une chapelure fine.

2. Faire fondre 80 g de beurre doux puis mélanger avec la chapelure biscuit/noix.

3. Tapisser le fond d’un moule à charnière (20 cm) et tasser. Réserver au frais.

4. Préparer le beurre noisette : faire fondre 40 g de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et sente la noisette. Laisser tiédir.

5. Fouetter le fromage blanc avec le sucre en poudre, la farine et la vanille.

6. Ajouter les œufs un à un, puis la crème liquide et le beurre noisette.

7. Incorporer 75 g de noix de pécan concassées.

8. Verser la garniture sur la croûte, lisser. Enfourner à 150°C au bain-marie pendant 1h10.

9. Laisser refroidir complètement puis réfrigérer minimum 4 h (idéalement une nuit).

10. Pour le caramel : faire fondre le sucre roux à sec. Ajouter hors du feu le beurre puis la crème liquide en mélangeant. Laisser tiédir.

11. Napper le cheesecake refroidi de caramel et décorer avec le reste des noix de pécan.

Notes

Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile et net.

Préparez le gâteau la veille pour une texture et des saveurs optimales.

Passez un couteau sous l’eau chaude avant de découper pour obtenir de belles parts.

Prep Time: 35 minutes
Cook Time: 1 h 10
Category: Dessert
Method: Four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 488
Sugar: 26
Sodium: 195
Fat: 33
Saturated Fat: 14
Unsaturated Fat: 16
Trans Fat: 0.4
Carbohydrates: 38
Fiber: 2.2
Protein: 8
Cholesterol: 97

Keywords: cheesecake, noix de pécan, beurre noisette, fromage blanc, caramel