1. Chemiser un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson, puis réserver au frais.

2. Réduire les biscuits sablés en poudre fine au mixeur ou au rouleau, puis les mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable humide.

3. Tasser ce mélange au fond du moule en appuyant bien avec le dos d’une cuillère pour former une base uniforme, puis placer au réfrigérateur pendant la préparation de l’appareil.

4. Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

5. Ajouter la crème liquide entière et l’extrait de vanille, puis fouetter de nouveau pour homogénéiser la préparation.

6. Incorporer les œufs un à un, en fouettant légèrement entre chaque ajout sans trop aérer l’appareil.

7. Laver, équeuter et sécher les fraises, puis les couper en quartiers ou en grosses rondelles selon la taille.

8. Concasser grossièrement les biscuits Oreo en laissant des morceaux de tailles différentes pour conserver du croquant.

9. Incorporer délicatement la moitié des fraises et les 8 biscuits Oreo concassés dans l’appareil au fromage à l’aide d’une spatule.

10. Verser l’appareil sur la base biscuitée bien froide, lisser la surface à la spatule et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.

11. Préchauffer le four à 160 degrés Celsius chaleur traditionnelle, puis enfourner le gâteau pour 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre reste légèrement tremblotant.

12. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le gâteau refroidir complètement à l’intérieur pour éviter les fissures dues au choc thermique.

13. Une fois à température ambiante, placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin qu’il se raffermisse.

14. Le lendemain, verser la crème liquide entière bien froide dans un saladier, ajouter le sucre glace et fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais souple.

15. Émietter 4 biscuits Oreo et les incorporer délicatement dans la chantilly pour obtenir une crème légèrement marbrée de morceaux de biscuits.

16. Étaler cette crème Oreo sur le dessus du gâteau bien froid en créant des vagues à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.

17. Arroser les fraises entières du jus de citron, les sécher légèrement puis les disposer harmonieusement sur le dessus du gâteau.

18. Émietter les 2 derniers biscuits Oreo par-dessus pour former une couche croustillante et très gourmande.

19. Remettre le gâteau au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de démouler délicatement et de découper en parts.

20. Servir bien frais, avec éventuellement un filet de coulis de fraise ou de fruits rouges pour encore plus de gourmandise.