1. Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante et graissez légèrement un moule carré d’environ 20 cm ou chemisez-le de papier cuisson.

2. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, la poudre de protéine, la cannelle, la levure chimique et le sel.

3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, le yaourt grec, la compote de pommes, le sirop d’érable et l’extrait de vanille jusqu’à consistance homogène.

4. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs puis mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé, sans trop travailler la pâte.

5. Transférez la préparation dans le moule préparé, lissez la surface avec une spatule puis enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus légèrement doré.

6. Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de découper en carrés.

7. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage en mélangeant le fromage frais, le yaourt grec, le sirop d’érable et la cannelle, puis ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait pour obtenir une texture nappante.

8. Nappez chaque carré de gâteau d’avoine avec le glaçage à la cannelle juste avant de servir.