1. Réduisez les biscuits au chocolat en poudre, mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière, tassez bien et réservez au frais.

2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis incorporez le chocolat fondu.

3. Montez la crème liquide en chantilly ferme. Montez les blancs d’œufs en neige.

4. Incorporez délicatement la chantilly, puis les blancs en neige, à la préparation chocolatée.

5. Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Chauffez 2 cuillères à soupe de crème, faites-y fondre la gélatine égouttée, ajoutez l’extrait de menthe, puis incorporez à la mousse.

6. Versez la mousse sur la base biscuitée. Lissez la surface. Placez au réfrigérateur au moins 6 heures.

7. Démoulez délicatement. Décorez de copeaux de chocolat, de chantilly et de feuilles de menthe fraîche avant de servir.