Description
Le Gâteau Napolitain est un dessert festif composé de trois couches moelleuses – chocolat, vanille, fraise – séparées par de la ganache, recouvert d’un glaçage au chocolat, décoré de chantilly et de fraises. Idéal pour les anniversaires ou les grandes occasions, il plaît aux petits comme aux grands.
Ingredients
5 œufs
120 g sucre en poudre
120 g farine
80 g beurre fondu
1 sachet levure chimique
1 cuillère à café extrait de vanille
15 g cacao en poudre non sucré
2 cuillères à soupe confiture de fraise
200 g chocolat noir pâtissier
140 ml crème liquide entière
20 cl chantilly maison ou du commerce
3 fraises fraîches
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée, la levure, puis le beurre fondu.
3. Divisez la pâte en trois parts égales : gardez-en une nature (ajoutez la vanille), ajoutez le cacao dans la deuxième, la confiture de fraise dans la troisième. Incorporez délicatement les blancs montés à chaque pâte.
4. Versez chaque pâte dans un moule rond identique (ou faites cuire en trois fois). Enfournez chaque génoise 12 à 15 min. Laissez refroidir.
5. Faites chauffer 100 ml de crème liquide, versez sur 120 g de chocolat cassé en morceaux, mélangez pour obtenir une ganache.
6. Sur un plat, déposez la génoise chocolat, étalez de la ganache, posez la génoise fraise, étalez encore de la ganache, puis ajoutez la génoise vanille.
7. Faites fondre 80 g de chocolat avec 40 ml de crème liquide. Nappez le dessus du gâteau. Laissez figer.
8. Décorez avec des rosaces de chantilly et des fraises coupées en deux.
Notes
Utilisez le même moule pour chaque couche pour un rendu bien régulier.
Laissez le gâteau reposer quelques heures avant découpe pour qu’il se tienne bien.
Ajoutez un peu de sirop entre les couches pour encore plus de moelleux.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Gâteau festif
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 340
- Sugar: 22
- Sodium: 80
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 80
Keywords: gâteau, napolitain, chocolat, vanille, fraise