Gâteau Renversé Aux Poires Épicées

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Le gâteau renversé aux poires épicées est l’un des grands classiques de l’automne revisité pour offrir une expérience chaleureuse, parfumée et fondante. Sur une base de poires caramélisées imprégnées d’un doux mélange d’épices, la génoise moelleuse absorbe tous les arômes pour créer un dessert aussi réconfortant qu’élégant. Ce gâteau, à la fois simple et raffiné, fait la part belle aux poires de saison et s’accorde parfaitement avec une tasse de thé ou une boule de glace vanille.

Son visuel doré et brillant fait toujours sensation sur une table, et il se prête aussi bien aux repas de famille qu’aux occasions spéciales. Avec des notes de cannelle, de muscade et d’anis étoilé, chaque bouchée est une invitation à célébrer les saveurs de l’automne.

Pourquoi choisir le gâteau renversé aux poires épicées ?

Ce dessert valorise les fruits de saison et permet d’utiliser des poires bien mûres qui se subliment au contact du caramel et des épices. Il séduit par sa texture fondante, son parfum généreux, et la simplicité de sa réalisation. C’est aussi une recette idéale pour impressionner sans stress : le démoulage à l’envers révèle toujours un superbe décor de poires.

Ingrédients pour le Gâteau Renversé Aux Poires Épicées

Poires fraîches : La vedette du dessert, elles apportent une texture fondante et juteuse.
Sucre roux : Il permet d’obtenir un caramel riche en saveur et une belle couleur dorée.
Beurre doux : Apporte du moelleux à la pâte et du fondant au caramel.
Œufs : Donnent de la structure et de l’aération à la génoise.
Farine de blé : Sert de base à la pâte et absorbe l’humidité des poires.
Levure chimique : Pour une pâte bien gonflée et légère.
Cannelle, muscade, anis étoilé : Ces épices réchauffent et parfument la préparation.
Lait entier : Rend la pâte souple et évite qu’elle soit sèche.
Extrait de vanille : Pour une touche aromatique supplémentaire.

---

Comment préparer le Gâteau Renversé Aux Poires Épicées

Étape 1 : Préparation des poires et du caramel épicé

Pelez et coupez les poires en quartiers. Faites fondre le sucre roux dans une poêle avec une partie du beurre, la cannelle, la muscade et l’anis étoilé. Ajoutez les poires et laissez-les confire quelques minutes pour bien les enrober du caramel épicé.

Étape 2 : Montage du moule

Chemisez un moule à gâteau de papier cuisson. Versez le caramel encore chaud au fond, puis disposez les quartiers de poires en rosace ou en éventail.

Étape 3 : Préparation de la pâte à gâteau

Fouettez le reste du beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille. Incorporez la farine mélangée à la levure et au sel. Versez le lait pour assouplir la pâte.

Étape 4 : Assemblage et cuisson

Versez délicatement la pâte sur les poires. Lissez la surface. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Étape 5 : Démoulage et finition

Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de retourner le gâteau sur un plat. Retirez doucement le papier cuisson. Servez tiède, décoré éventuellement d’une étoile d’anis ou d’un peu de sucre glace.

---

Comment servir et conserver

Ce gâteau se savoure aussi bien tiède que froid, seul ou accompagné d’une cuillère de crème épaisse ou de glace à la vanille. Il se conserve 2 jours à température ambiante, bien emballé, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Il supporte aussi très bien la congélation, en parts individuelles, pour les goûters improvisés.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer les poires par d’autres fruits ?

Oui, pommes, coings ou abricots fonctionneront parfaitement selon la saison.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Tout à fait, il garde son moelleux et ses arômes. Réchauffez-le légèrement si vous le souhaitez.

Peut-on ajuster les épices selon ses goûts ?

Bien sûr, la recette s’adapte : cardamome, gingembre, ou clou de girofle peuvent remplacer ou compléter le mélange.

Le gâteau convient-il aux enfants ?

Oui, il ne contient pas d’alcool et les épices sont dosées avec douceur.

Peut-on utiliser une matière grasse végétale ?

Oui, la margarine convient, mais le beurre reste meilleur pour la saveur.

Est-il possible de faire une version sans gluten ?

Remplacez la farine par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie.

---

Envie de plus d’idées de desserts aux fruits ?

Si ce gâteau renversé aux poires épicées vous a plu, testez aussi :

Tarte rustique poires et amandes pour un dessert croustillant et gourmand.
Crumble pommes-poires épicé, parfait pour les envies cocooning.
Gâteau moelleux pommes-cannelle, un classique indémodable.
Clafoutis aux prunes pour une version estivale et légère.
Financiers aux poires pochées pour accompagner le café avec raffinement.

Épinglez cette recette et partagez vos résultats

Ajoutez cette recette à votre tableau Pinterest spécial desserts pour la retrouver facilement. Laissez-moi un commentaire avec vos variantes : avez-vous testé avec d’autres épices ou fruits ? Partagez vos astuces ou posez vos questions – cuisiner ensemble, c’est encore meilleur !

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?