Description
Gâteau moelleux et parfumé, garni de poires caramélisées aux épices d’automne, à la fois fondant et gourmand. Un dessert familial, simple à réaliser et toujours spectaculaire à la découpe, idéal pour accompagner le thé ou finir un repas sur une note chaleureuse.
Ingredients
3 à 4 poires mûres
120 g sucre roux
100 g beurre doux (à température ambiante)
2 œufs
150 g farine de blé
10 g levure chimique (1 sachet)
1 cuillère à café cannelle moulue
1/2 cuillère à café muscade moulue
1 étoile de badiane (anis étoilé)
100 ml lait entier
1 cuillère à café extrait de vanille
1 pincée sel
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Pelez, épépinez et coupez les poires en quartiers réguliers.
3. Faites fondre 60 g de sucre roux avec 20 g de beurre, l’anis étoilé, la cannelle et la muscade dans une poêle pour obtenir un caramel doré.
4. Ajoutez les poires et faites-les revenir dans le caramel épicé 5 à 7 minutes.
5. Tapissez le fond d’un moule de papier sulfurisé, versez le caramel et disposez les poires en rosace.
6. Fouettez 80 g de beurre mou avec 60 g de sucre roux pour obtenir une crème légère.
7. Incorporez les œufs un à un, puis la vanille.
8. Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez, puis versez le lait pour détendre la pâte.
9. Versez la pâte sur les poires, lissez la surface.
10. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau ressorte propre.
11. Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez à l’envers. Retirez le papier cuisson.
12. Servez tiède ou à température ambiante, décoré si désiré d’une étoile de badiane.
Notes
Utilisez des poires mûres mais fermes pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson.
N’hésitez pas à varier les épices selon vos envies ou la saison.
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler pour un résultat parfait.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Desserts
- Method: Au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/8 du gâteau
- Calories: 260
- Sugar: 25
- Sodium: 85
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 2.5
- Protein: 4
- Cholesterol: 60
Keywords: gâteau renversé, poire, épices, automne