Description
Un biscuit chocolaté moelleux, roulé et garni d’une crème pralinée à la noisette, recouvert d’une ganache au chocolat, de noix de coco râpée et de noisettes croquantes. Parfait pour un dessert festif et décadent.
Ingredients
4 œufs
120 g de sucre en poudre
90 g de farine de blé
30 g de cacao en poudre non sucré
1/2 sachet de levure chimique
40 g de beurre fondu
120 g de pâte de noisette ou praliné
150 ml de crème liquide entière (pour la garniture)
120 g de chocolat noir
80 ml de crème liquide entière (pour la ganache)
40 g de noix de coco râpée
40 g de noisettes concassées
Facultatif : 20 g de sucre glace pour la crème
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le beurre fondu, la farine, le cacao et la levure. Mélangez bien.
4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
5. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 minutes.
6. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier cuisson, roulez avec le torchon et laissez tiédir.
7. Mélangez la pâte de noisette avec 150 ml de crème liquide entière (et le sucre glace si désiré) pour obtenir une crème pralinée.
8. Déroulez le biscuit, étalez la crème noisette, puis roulez à nouveau en serrant.
9. Chauffez 80 ml de crème liquide et versez-la sur le chocolat noir haché, mélangez pour obtenir une ganache lisse.
10. Nappez le roulé de ganache, puis parsemez de noix de coco râpée et de noisettes concassées.
11. Laissez figer au frais avant de découper et servir.
Notes
Roulez le biscuit à chaud pour éviter qu’il ne casse.
Utilisez une crème bien froide pour la garniture pour plus de tenue.
Laissez reposer le roulé au frais au moins 1 heure avant dégustation pour des tranches nettes.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Gâteau roulé
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 370
- Sugar: 21
- Sodium: 60
- Fat: 24
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 80
Keywords: gâteau roulé, chocolat, noisette, coco