Description
Un gâteau ultra gourmand composé d’une base fondante au chocolat, d’une couche crémeuse façon cheesecake, d’un nappage au caramel au beurre salé, de noix de pécan croquantes et d’une ganache brillante au chocolat. Parfait pour les grandes occasions ou pour un dessert généreux à partager.
Ingredients
200 g chocolat noir
180 g beurre
220 g sucre en poudre
3 œufs
120 g farine
30 g cacao en poudre non sucré
5 g levure chimique
2 g sel
300 g fromage à la crème
80 g sucre en poudre
1 œuf
5 ml extrait de vanille
250 g caramel au beurre salé
120 g noix de pécan
120 g chocolat noir
100 ml crème liquide entière
Instructions
1. Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez et chemisez un moule carré d’environ 20 cm.
2. Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 180 g de beurre, puis laissez tiédir.
3. Fouettez 3 œufs avec 220 g de sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
4. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu.
5. Ajoutez 120 g de farine, 30 g de cacao en poudre, 5 g de levure chimique et 2 g de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
6. Versez la pâte au chocolat dans le moule.
7. Dans un autre saladier, mélangez 300 g de fromage à la crème avec 80 g de sucre en poudre, 1 œuf et 5 ml d’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
8. Répartissez cette préparation sur la base au chocolat.
9. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le centre doit être pris mais encore légèrement souple.
10. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
11. Étalez 250 g de caramel au beurre salé sur le gâteau refroidi.
12. Parsemez 120 g de noix de pécan, grossièrement concassées ou entières selon la présentation souhaitée.
13. Faites chauffer 100 ml de crème liquide entière, puis versez-la sur 120 g de chocolat noir haché. Attendez 1 minute et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
14. Versez la ganache sur le caramel et les noix de pécan.
15. Replacez le gâteau au frais pendant au moins 1 heure avant de le découper en carrés.
Notes
Pour obtenir des couches bien nettes, laissez le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter le caramel et la ganache, puis utilisez un couteau passé sous l’eau chaude pour la découpe.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 33 g
- Sodium: 190 mg
- Fat: 36 g
- Saturated Fat: 19 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 46 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg
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