Gâteaux de Crevettes avec Aïoli au Citron

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Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, ces gâteaux de crevettes sont une invitation au voyage culinaire. Ils offrent une harmonie parfaite entre la douceur de la crevette, les notes fraîches d’herbes et la gourmandise d’un aïoli au citron maison. Idéal pour un repas estival ou une entrée élégante, ce plat séduit aussi bien par sa simplicité que par son raffinement.

Servis avec leur sauce onctueuse, ces gâteaux de crevettes deviennent rapidement les vedettes de la table, que ce soit pour un déjeuner convivial ou un dîner raffiné. Quelques quartiers de citron et une poignée de verdure suffisent à sublimer ce plat tout droit venu du bord de mer.

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Pourquoi préparer des Gâteaux de Crevettes avec Aïoli au Citron ?

Parce que cette recette incarne le parfait équilibre entre légèreté et gourmandise ! Les gâteaux de crevettes permettent de profiter d’un produit de la mer délicat tout en ajoutant du caractère grâce à l’aïoli citronné. Ils plaisent à tous les coups, que ce soit à l’apéritif, en entrée ou en plat principal avec une belle salade.

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Ingrédients pour Gâteaux de Crevettes avec Aïoli au Citron

• Crevettes décortiquées : la base principale, apportant texture et saveur marine.
• Œufs : servent de liant pour former les gâteaux.
• Chapelure : pour la texture croustillante à l’extérieur.
• Ail frais : relève la saveur, surtout dans l’aïoli.
• Persil frais : ajoute fraîcheur et couleur.
• Zeste de citron : donne une touche acidulée, sublime les crevettes et parfume l’aïoli.
• Jus de citron : pour l’aïoli, il apporte peps et équilibre.
• Mayonnaise maison ou du commerce : base de l’aïoli.
• Huile d’olive : pour la cuisson, donne une jolie coloration dorée.
• Sel & poivre : assaisonnement essentiel.

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Comment préparer les Gâteaux de Crevettes avec Aïoli au Citron

Étape 1 : Préparer la farce de crevettes

Hacher grossièrement les crevettes décortiquées. Mélanger avec les œufs, la chapelure, le persil ciselé, un peu de zeste de citron, sel et poivre. La texture doit permettre de former des petits palets sans qu’ils s’effritent.

Étape 2 : Façonner les gâteaux de crevettes

Avec les mains humides, façonner des petits gâteaux de taille égale. Les poser sur une assiette et les réfrigérer 15 minutes pour les raffermir.

Étape 3 : Préparer l’aïoli au citron

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l’ail pressé, le zeste et le jus de citron. Ajouter un filet d’huile d’olive et du persil. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.

Étape 4 : Cuire les gâteaux de crevettes

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Déposer délicatement les gâteaux de crevettes et cuire à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Étape 5 : Servir

Servir chaud avec l’aïoli au citron, quelques quartiers de citron et un peu de salade verte.

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Comment servir et conserver

Ces gâteaux de crevettes se dégustent idéalement chauds, à la sortie de la poêle, accompagnés de leur aïoli citronné et de quelques feuilles de salade croquante. Pour une présentation soignée, ajoutez des herbes fraîches et des zestes de citron. Ils peuvent aussi se manger froids, parfaits pour un pique-nique ou un buffet. Pour conserver, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours maximum. Réchauffez-les doucement à la poêle pour leur rendre tout leur croustillant.

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Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer les gâteaux de crevettes à l’avance ?

Oui, façonnez-les puis gardez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Vous pouvez également les cuire à l’avance et les réchauffer au four ou à la poêle.

Puis-je remplacer les crevettes par un autre fruit de mer ?

Absolument, la recette fonctionne très bien avec du crabe, du poisson blanc ou même des pétoncles hachés.

L’aïoli au citron est-il obligatoire ?

Il sublime la recette mais peut être remplacé par une simple mayonnaise ou une sauce tartare.

Les gâteaux peuvent-ils être congelés ?

Oui, congelez-les crus ou cuits, bien emballés. Réchauffez-les au four sans les décongeler pour garder leur texture.

Quelle salade servir avec ?

Une salade croquante type roquette ou jeunes pousses se marie parfaitement avec la fraîcheur de l’aïoli.

Peut-on cuire les gâteaux au four ?

Oui, disposez-les sur une plaque huilée et enfournez à 190°C pendant 12-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

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