Name: Gratin de poulet crémeux aux légumes et pâte feuilletée
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 350 g poulet cuit (émincé ou effiloché); 150 g petits pois (frais ou surgelés); 120 g carottes (en rondelles ou en petits dés); 80 g maïs (égoutté); 1 pâte feuilletée pur beurre; 250 ml crème liquide entière; 300 ml bouillon de volaille; 40 g beurre doux; 30 g farine; 1 oignon jaune; 1 gousse d’ail; 1 jaune d’œuf (pour dorer la pâte); 1 cuillère à soupe persil frais ciselé; 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché); sel, poivre du moulin

Imaginez une croûte dorée et croustillante qui cache une onctueuse préparation au poulet, parfumée et réconfortante, mêlée de légumes fondants. Ce gratin de poulet crémeux aux légumes et pâte feuilletée est un plat familial, généreux, parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches ou pour un repas convivial autour de la table. La pâte feuilletée, dorée au four, contraste merveilleusement avec la garniture moelleuse au poulet et aux petits légumes, le tout nappé d’une sauce crémeuse subtilement relevée d’herbes.

Ce plat fait la part belle à la simplicité et à la gourmandise : chaque cuillère offre un équilibre entre douceur, croustillant et crémeux. Il est aussi pratique, car il permet de réutiliser un reste de poulet rôti ou de varier les légumes selon la saison ou les envies.

Pourquoi le gratin de poulet crémeux aux légumes est-il si apprécié ?

Le gratin de poulet crémeux aux légumes séduit par son côté à la fois rustique et raffiné. C’est un plat qui rassemble, évoque la cuisine maison et offre une expérience réconfortante, idéale pour les repas en famille ou entre amis. Sa présentation dorée est toujours un succès sur la table, et chacun se régale en brisant la pâte feuilletée pour découvrir la garniture fondante.

Ingrédients pour le gratin de poulet crémeux aux légumes et pâte feuilletée

Poulet cuit (émincé ou effiloché) : Apporte la protéine, la saveur principale du plat et une texture moelleuse.
Petits pois, carottes, maïs (mélange de légumes surgelés ou frais) : Pour une touche de couleur, de douceur et de croquant.
Pâte feuilletée : Forme la croûte croustillante et dorée sur le gratin, apportant gourmandise et contraste.
Crème liquide entière : Permet d’obtenir une sauce onctueuse et riche.
Bouillon de volaille : Rehausse le goût de la sauce et parfume délicatement le tout.
Beurre : Sert à réaliser le roux et à apporter du fondant à la sauce.
Farine : Épaissit la sauce pour obtenir une belle consistance crémeuse.
Oignon : Donne de la profondeur à la garniture.
Ail : Relève la préparation et donne un parfum subtil.
Herbes fraîches (persil, thym) : Apportent de la fraîcheur et du parfum.
Sel, poivre : Pour l’assaisonnement final.

Comment préparer le gratin de poulet crémeux aux légumes et pâte feuilletée

Étape 1 : Préparer la garniture crémeuse au poulet

Faites revenir l’oignon finement émincé et l’ail haché dans le beurre, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la farine, mélangez pour obtenir un roux blond, puis versez progressivement le bouillon de volaille tout en fouettant. Incorporez la crème liquide, salez et poivrez, puis laissez épaissir quelques minutes.

Étape 2 : Ajouter le poulet et les légumes

Ajoutez le poulet émincé ainsi que les légumes (petits pois, carottes, maïs). Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que la garniture soit bien liée. Ajoutez les herbes fraîches ciselées.

Étape 3 : Monter le gratin

Versez la préparation au poulet et légumes dans un plat à gratin beurré. Recouvrez délicatement de pâte feuilletée, en scellant bien les bords ou en réalisant de petites incisions pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf pour une belle dorure.

Étape 4 : Cuisson au four

Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Comment servir et conserver

Servez ce gratin bien chaud, dès la sortie du four, accompagné d’une salade verte croquante ou de crudités pour apporter de la fraîcheur. Pour conserver les restes, laissez refroidir puis couvrez et placez au réfrigérateur. Le gratin se conserve 2 à 3 jours et se réchauffe facilement au four pour retrouver son croustillant.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer la garniture la veille et de n’ajouter la pâte feuilletée qu’au moment de la cuisson.

2. Par quoi remplacer la crème ?

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème légère ou un mélange de lait et de maïzena.

3. Peut-on congeler ce gratin ?

La garniture se congèle très bien. Il est préférable d’ajouter la pâte feuilletée après décongélation, juste avant la cuisson au four.

4. Quels légumes utiliser selon la saison ?

Adaptez avec des poireaux, champignons, brocolis ou courgettes selon la saison et vos envies.

5. Peut-on utiliser du poulet rôti ?

Oui, le poulet rôti effiloché apporte encore plus de goût à la recette et permet de recycler un reste.

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Gratin de poulet crémeux aux légumes et pâte feuilletée

Author: Kate Walton
Total Time: 50 minutes
Yield: 4

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Description

Un gratin réconfortant composé d’une garniture crémeuse au poulet, petits légumes, relevée d’herbes fraîches et recouverte d’une pâte feuilletée dorée. Parfait pour un repas familial chaleureux et gourmand.

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2. Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir à feu doux dans une grande poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blond. Incorporez progressivement le bouillon de volaille en fouettant pour éviter les grumeaux.

4. Versez la crème liquide, mélangez et laissez épaissir 2 à 3 minutes. Salez, poivrez, puis ajoutez le thym.

5. Incorporez le poulet, les petits pois, les carottes et le maïs. Laissez mijoter 4 à 5 minutes pour bien lier les saveurs. Ajoutez le persil frais en fin de cuisson.

6. Versez la préparation dans un plat à gratin beurré. Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la sur la garniture. Scellez bien les bords et faites de petites entailles sur le dessus.

7. Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau pour obtenir une belle dorure.

8. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

9. Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante.