1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse, puis faites revenir l’oignon émincé pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes.

3. Ajoutez l’orzo et mélangez pendant 1 minute pour bien l’enrober.

4. Versez le bouillon de légumes et la crème liquide entière, puis laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’orzo commence à s’attendrir.

5. Incorporez le Boursin et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse. Ajoutez les jeunes pousses d’épinards, le sel, le poivre et la moitié du thym frais.

6. Transférez la préparation dans un plat à gratin si nécessaire, puis répartissez les tomates cerises sur le dessus.

7. Parsemez de parmesan râpé, de mozzarella râpée et du reste de thym frais.

8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les tomates légèrement rôties.

9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.