Name: Horchata classique mexicaine
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 100 g riz blanc cru; 1 litre eau filtrée; 500 ml lait entier ou lait végétal; 1 bâton de cannelle; 80 g sucre en poudre; 1 cuillère à café extrait de vanille; 50 g amandes blanches (facultatif); glaçons; cannelle en poudre (pour servir)

Rafraîchissante, douce et parfumée, l’horchata classique mexicaine est la boisson estivale par excellence. Avec ses arômes de cannelle, de vanille et une onctuosité irrésistible, elle accompagne aussi bien un goûter qu’un repas convivial. Chaque gorgée vous transporte directement sous le soleil du Mexique, dans une ambiance chaleureuse et festive.

Traditionnellement préparée à base de riz, de lait, d’épices et parfois d’amandes, l’horchata est une boisson qui séduit par sa simplicité et son authenticité. Son goût délicat en fait un choix parfait pour toute la famille, et elle peut se déguster aussi bien fraîche que sur glace pour un effet désaltérant maximal.

Pourquoi l’horchata mexicaine est-elle si appréciée ?

L’horchata mexicaine séduit par son équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, ainsi que par son parfum de cannelle et de vanille qui rappelle les desserts maison. Cette boisson est appréciée pour sa capacité à désaltérer lors des fortes chaleurs, tout en étant gourmande et rassasiante. Elle est également très facile à adapter en version végétale ou moins sucrée selon les préférences.

Ingrédients pour Horchata classique mexicaine

Riz blanc cru : Apporte l’onctuosité et constitue la base de la boisson, absorbant les arômes des épices.
Lait entier (ou lait végétal) : Pour une texture crémeuse et riche, et adoucir l’ensemble.
Bâton de cannelle : Donne sa signature aromatique chaleureuse à la boisson.
Sucre en poudre : Sucre délicatement sans masquer le goût des autres ingrédients.
Extrait de vanille : Ajoute une note gourmande et parfumée.
Amandes blanches (facultatif) : Offrent une saveur plus profonde et une texture encore plus veloutée.
Eau filtrée : Permet de diluer le mélange pour une consistance idéale.

Comment préparer l’Horchata classique mexicaine

Étape 1 : Préparation du riz et des épices

Rincez soigneusement le riz à l’eau froide, puis placez-le dans un grand saladier avec le bâton de cannelle. Ajoutez 500 ml d’eau filtrée. Couvrez et laissez tremper à température ambiante pendant 6 à 8 heures, ou toute une nuit pour développer les arômes.

Étape 2 : Mixage et infusion

Retirez le bâton de cannelle. Versez le riz et son eau de trempage dans un blender. Ajoutez les amandes si vous en utilisez. Mixez jusqu’à obtenir une texture très fine et homogène.

Étape 3 : Filtrage du mélange

Filtrez le mélange à l’aide d’une étamine, d’une passoire fine ou d’un linge propre au-dessus d’un grand pichet pour ne conserver que le liquide lisse.

Étape 4 : Mélange final et ajustement

Ajoutez le lait, le sucre et l’extrait de vanille. Mélangez bien et goûtez pour ajuster la douceur selon votre goût. Ajoutez de l’eau supplémentaire si la consistance est trop épaisse.

Étape 5 : Réfrigération et service

Placez la boisson au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez bien frais sur des glaçons, saupoudré d’un peu de cannelle en poudre.

Comment servir et conserver

L’horchata se sert bien fraîche, idéalement sur des glaçons, dans un grand verre transparent pour apprécier sa couleur laiteuse. Elle accompagne à merveille des pâtisseries, des churros, ou des plats mexicains épicés pour adoucir le palais. Conservez-la au réfrigérateur dans une bouteille ou une carafe hermétique jusqu’à 3 jours. Remuez avant chaque service car le mélange peut se déposer légèrement.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer l’horchata à l’avance ?

Oui, l’horchata se conserve très bien au réfrigérateur, idéale à préparer la veille pour gagner du temps.

Peut-on utiliser uniquement du lait végétal ?

Absolument, le lait d’amande ou de riz remplace très bien le lait traditionnel pour une version 100% végétale.

Le sucre est-il indispensable ?

Non, vous pouvez adapter la quantité de sucre ou utiliser un substitut naturel selon vos préférences.

Peut-on utiliser de la cannelle en poudre au lieu du bâton ?

Oui, mais la saveur sera plus intense et moins subtile. Privilégiez le bâton pour une infusion douce.

Faut-il obligatoirement filtrer la boisson ?

Oui, pour obtenir une texture parfaitement lisse et agréable en bouche, il est indispensable de bien filtrer.

Peut-on congeler l’horchata ?

Ce n’est pas recommandé car la texture peut changer, mais on peut la transformer en glace pour une version granité !

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Horchata classique mexicaine

Author: Kate Walton
Total Time: 10 minutes (+ 6h de trempage)
Yield: 6 verres

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Description

L’horchata classique mexicaine est une boisson fraîche, douce et onctueuse à base de riz, de lait, de cannelle et de vanille. Parfaite pour se rafraîchir et accompagner vos goûters ou repas d’été, elle est facile à préparer et délicieusement parfumée.