Description
La sauce gravy à la dinde maison est un incontournable des grandes tables festives : onctueuse, parfumée, réalisée à partir des sucs de cuisson de la volaille, elle sublime tous vos plats de fêtes ou de tous les jours avec son goût authentique et généreux.
Ingredients
300 ml jus de cuisson de la dinde
250 ml bouillon de volaille
40 g beurre
30 g farine
2 branches de thym frais
1 branche de romarin
1 c. à soupe persil frais ciselé
sel fin (selon le goût)
poivre noir du moulin (selon le goût)
40 ml crème fraîche épaisse (facultatif)
Instructions
1. Récupérez les sucs et jus de cuisson de la dinde dans le plat, filtrez si nécessaire pour retirer les morceaux solides.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement pour former un roux lisse. Faites cuire 2 à 3 minutes sans laisser colorer.
3. Versez progressivement le jus de cuisson de la dinde et le bouillon de volaille sur le roux tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Laissez épaissir la sauce à feu doux pendant 5 à 8 minutes, en remuant souvent.
5. Ajoutez le thym, le romarin et le persil. Laissez infuser encore 5 à 10 minutes pour bien développer les arômes.
6. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût. Pour une sauce encore plus crémeuse, incorporez la crème fraîche juste avant de servir.
7. Passez la sauce au chinois ou au tamis si vous souhaitez une texture parfaitement lisse.
Notes
Utilisez toujours les sucs de cuisson pour un goût authentique : ils apportent tout le caractère de la sauce.
Fouettez sans cesse lors de l’ajout des liquides pour éviter la formation de grumeaux.
Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon ou d’eau chaude, par petites quantités.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Sauces
- Method: À la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 90 ml
- Calories: 102
- Sugar: 0,7
- Sodium: 420
- Fat: 8,2
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 2,2
- Trans Fat: 0,1
- Carbohydrates: 4,2
- Fiber: 0,2
- Protein: 2,2
- Cholesterol: 24
Keywords: sauce, gravy, dinde, fêtes, maison