1. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel, l’ail et les herbes.

2. Fouettez jusqu’à obtenir une marinade homogène.

3. Déposez les steaks dans un plat ou un sac congélation, versez la marinade dessus et mélangez pour bien les enrober.

4. Couvrez et placez au réfrigérateur minimum 2 h, idéalement 4 à 8 h.

5. Sortez la viande 30 min avant cuisson.

6. Égouttez, séchez légèrement et salez juste avant de cuire.

7. Faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif. Saisissez 2 à 4 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée.

8. Ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson, arrosez le steak puis servez aussitôt.