1. Mélanger le beurre doux mou et le fromage frais dans un grand bol jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

2. Incorporer progressivement le sucre glace tamisé, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte épaisse, lisse et malléable.

3. Ajouter l’extrait de menthe poivrée, l’extrait de vanille et la pincée de sel, puis bien mélanger. Goûter et ajuster la quantité de menthe si nécessaire.

4. Diviser la pâte en 2 ou 3 portions et colorer chacune d’elles avec une ou deux gouttes de colorant alimentaire en gel pour obtenir de jolies teintes pastel.

5. Rouler chaque portion de pâte en boudins d’environ 1 cm de diamètre, puis découper en petits cubes, ou presser la pâte dans de petits moules en silicone pour former des bonbons.

6. Déposer les menthes au beurre sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser sécher au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de les déguster ou de les ranger en boîte hermétique.