1. Beurrer légèrement un moule carré d’environ 20 cm, puis le chemiser de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

2. Placer le chocolat blanc haché et l’huile végétale dans un bol résistant à la chaleur et faire fondre au bain-marie à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Retirer du feu dès que le chocolat est fondu.

3. Ajouter le lait concentré sucré dans le chocolat blanc fondu et mélanger vigoureusement à la maryse jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporer l’extrait de menthe poivrée, l’extrait de vanille et la pincée de sel, puis remuer de nouveau.

4. Prélever environ 4 cuillères à soupe de cette préparation dans un petit bol et y ajouter le colorant en gel rouge. Mélanger jusqu’à obtention d’une couleur uniforme et ajuster l’intensité selon votre goût.

5. Verser la préparation blanche dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule. Déposer des petites cuillerées de préparation rouge sur le dessus, espacées régulièrement.

6. À l’aide de la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent, tracer des spirales et des zigzags dans la surface pour créer un effet marbré sans trop mélanger les couleurs.

7. Placer le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la préparation soit bien prise et ferme au toucher.

8. Une fois la masse solidifiée, soulever le bloc de mints à l’aide du papier cuisson, le déposer sur une planche et découper en petits carrés réguliers avec un couteau bien aiguisé. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.