1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Graisser un moule à muffins avec du spray de cuisson ou avec un peu d’huile et de farine, ou le garnir de caissettes en papier.

2. Écraser les bananes bien mûres dans un grand saladier à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez lisse avec quelques petits morceaux.

3. Ajouter dans le saladier le yaourt grec, les œufs, le sucre, l’huile, l’extrait de vanille et la cannelle si utilisée. Mélanger au fouet à main jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

4. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.

5. Verser le mélange sec sur la préparation aux bananes et incorporer délicatement à la spatule, juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine, sans trop travailler la pâte.

6. Ajouter les pépites de chocolat noir ou les noix concassées si désiré et mélanger légèrement pour bien les répartir dans la pâte.

7. Répartir la pâte dans les empreintes du moule préparé en les remplissant aux deux tiers ou aux trois quarts, puis, si souhaité, parsemer la surface de quelques pépites ou noix supplémentaires.

8. Enfourner pour 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

9. Laisser reposer les muffins 5 minutes dans le moule, puis les démouler délicatement et les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.