Moelleux, parfumés et gourmands, les muffins aux carottes sont un incontournable du goûter ou du petit-déjeuner. Leur texture douce, légèrement épicée et leur belle couleur dorée séduisent autant les enfants que les adultes. Ce sont de véritables petites douceurs à partager en famille, qui permettent de glisser discrètement des légumes dans un encas sucré.

Ces muffins, inspirés du fameux carrot cake anglo-saxon, se préparent en quelques minutes avec des ingrédients simples du placard. Ils sont parfaits pour accompagner un thé ou un café, ou à emporter pour une pause gourmande en plein air.

Pourquoi les muffins aux carottes sont-ils si irrésistibles ?

Les muffins aux carottes tirent leur originalité de la carotte râpée, qui apporte à la fois du moelleux et une subtile note sucrée. Leur mélange d’épices et de vanille réveille les papilles, et leur simplicité de préparation les rend accessibles à tous, même aux débutants. Les carottes apportent aussi des vitamines et de la couleur, rendant ces muffins aussi jolis que bons.

Ingrédients pour Muffins aux carottes

Carottes râpées : elles apportent du moelleux, une douceur naturelle et une jolie couleur orangée.
Farine de blé : elle structure la pâte et permet d’obtenir des muffins aérés.
Sucre de canne : il donne une saveur légèrement caramélisée.
Œufs : ils lient tous les ingrédients et donnent du volume.
Huile végétale neutre : elle assure la texture fondante, plus légère qu’avec du beurre.
Levure chimique : pour faire gonfler les muffins et leur donner cette texture légère.
Cannelle moulue : apporte un parfum chaleureux, parfait avec la carotte.
Extrait de vanille : pour arrondir les saveurs et donner une touche douce.
Une pincée de sel : pour révéler tous les arômes.

Comment préparer Muffins aux carottes

Étape 1 : Préparer les carottes

Râpez finement les carottes épluchées jusqu’à obtenir la quantité désirée.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients liquides

Dans un autre bol, fouettez les œufs avec l’huile et l’extrait de vanille.

Étape 4 : Incorporer les carottes

Ajoutez les carottes râpées au mélange liquide et mélangez bien.

Étape 5 : Assembler la pâte

Versez le mélange liquide (œufs, huile, carottes) dans le saladier des ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule juste ce qu’il faut pour homogénéiser.

Étape 6 : Cuire les muffins

Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins posées dans un moule. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’une pointe de couteau ressorte sèche.

Comment servir et conserver

Ces muffins aux carottes se dégustent tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez les saupoudrer d’un peu de sucre glace ou les glacer avec un topping au fromage frais pour une version plus festive. Pour les conserver, gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Ils se congèlent aussi très bien.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on ajouter des noix ou des raisins secs ?

Oui, vous pouvez incorporer 50 g de noix concassées ou de raisins secs pour une touche de croquant ou de douceur.

Puis-je remplacer l’huile par du beurre fondu ?

C’est possible, mais l’huile rend les muffins plus moelleux et légers.

Les muffins aux carottes sont-ils adaptés aux enfants ?

Absolument ! Ils sont même un excellent moyen de leur faire manger des légumes.

Faut-il éplucher les carottes ?

Oui, il est conseillé de les éplucher avant de les râper pour éviter l’amertume.

Peut-on utiliser de la farine complète ?

Oui, mais vos muffins seront un peu plus denses, pensez à ajouter une cuillère à soupe de lait pour garder le moelleux.

Peut-on réaliser cette recette sans gluten ?

Oui, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie, le résultat reste très gourmand.

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Muffins à la banane et pépites de chocolat pour un duo fondant et gourmand.
Muffins pomme-cannelle au cœur tendre.
Muffins myrtilles-citron pour une explosion de fraîcheur.
Muffins poire-amande pour un parfum doux et subtil.
Muffins chocolat noisette pour les amateurs de chocolat intense.

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Muffins aux carottes

Author: Kate Walton
Total Time: 37 min
Yield: 10 muffins

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Description

Des muffins aux carottes ultra-moelleux, légèrement parfumés à la cannelle et à la vanille, parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner sain et gourmand. Faciles à préparer, ces muffins sont une façon délicieuse d’ajouter des légumes à vos douceurs.