Description
Un plat végétarien méditerranéen crémeux et coloré : orzo fondant, haricots variés, tomates et herbes fraîches. Simple, sain, nourrissant et parfait pour tous les jours.
Ingredients
250 g orzo
250 g haricots rouges cuits (ou en conserve, égouttés)
250 g haricots blancs cuits (ou en conserve, égouttés)
300 g tomates cerises
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
800 ml bouillon de légumes
2 c. à soupe huile d’olive extra vierge
1 bouquet persil frais
1/2 bouquet aneth frais
1/2 bouquet basilic frais
Sel et poivre du moulin
Instructions
1. Émincez l’oignon et l’ail, coupez les tomates cerises en deux, rincez et égouttez les haricots.
2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir 2-3 min. Ajoutez l’ail, laissez dorer 1 min.
3. Ajoutez l’orzo. Mélangez bien pour l’enrober. Versez le bouillon de légumes petit à petit, en remuant régulièrement.
4. Incorporez les tomates cerises et les haricots. Laissez cuire à feu doux 12-15 min, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et crémeux.
5. Rectifiez l’assaisonnement. Hors du feu, ajoutez le persil, l’aneth et le basilic ciselés. Mélangez. Servez chaud, parsemé d’herbes fraîches.
Notes
– Utilisez un bouillon maison pour plus de goût.
– Ajoutez un peu de feta ou de parmesan râpé pour un côté encore plus gourmand.
– Pour une version sans gluten, remplacez l’orzo par du riz ou du quinoa.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal végétarien
- Method: À la sauteuse
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la recette
- Calories: 410
- Sugar: 6
- Sodium: 780
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 10
- Protein: 17
- Cholesterol: 0
Keywords: orzo, méditerranéen, haricots, plat végétarien