1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake. Concasser grossièrement les pacanes et en réserver une poignée pour la décoration.

2. Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les œufs un à un, puis l’extrait de vanille, en mélangeant bien entre chaque ajout.

3. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer ce mélange sec à la préparation précédente, en alternant avec le lait, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Ajouter les pacanes concassées à la pâte et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule à cake. Parsemer le dessus avec les pacanes réservées.

5. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir puis démouler sur une grille.

6. (Optionnel) Mélanger le sucre glace avec un peu de lait pour obtenir un glaçage épais, puis napper le pain refroidi.