Pain aux Pommes Caramélisées

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Imaginez un cake moelleux, parsemé de dés de pommes fondantes et nappé d’un généreux filet de caramel au beurre salé. Ce pain aux pommes caramélisées est un hommage aux saveurs automnales, parfait pour un goûter chaleureux ou un brunch gourmand. Chaque bouchée combine la douceur acidulée de la pomme et la richesse d’un caramel maison, pour un dessert aussi simple qu’irrésistible.

Ce pain réconfortant se déguste aussi bien tiède que froid, seul ou accompagné d’une boule de glace vanille. C’est une recette idéale pour utiliser des pommes de saison et séduire les amateurs de pâtisseries maison, sans effort compliqué ni techniques élaborées.

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Pourquoi ce pain aux pommes caramélisées est-il si irrésistible ?

Ce qui rend cette recette unique, c’est la texture moelleuse du cake associée au croustillant des pommes caramélisées. Le contraste entre le fondant du gâteau, les morceaux de fruits et la touche sucrée-salée du caramel fait toute la différence. Un vrai plaisir simple, qui met à l’honneur les produits du terroir et les plaisirs authentiques.

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Ingrédients pour le Pain aux Pommes Caramélisées

• Pommes (2 à 3 pièces, type Golden ou Reine des reinettes) : Apportent fraîcheur, acidité et fondant à la pâte.
• Farine de blé (220 g) : Donne la structure et la tenue au gâteau.
• Beurre doux (120 g) : Apporte du moelleux et une saveur riche.
• Sucre roux (100 g) : Donne une note caramélisée dès la pâte.
• Œufs (2 pièces) : Lient la pâte et assurent une bonne texture.
• Levure chimique (1 sachet/11 g) : Permet au cake de bien gonfler.
• Lait (80 ml) : Pour une pâte souple et légère.
• Caramel au beurre salé (80 g + extra pour le nappage) : Pour napper le dessus et intensifier la gourmandise.
• Une pincée de sel : Réveille les saveurs et équilibre la douceur.
• Option : cannelle ou vanille : Pour parfumer délicatement.

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Comment préparer le Pain aux Pommes Caramélisées

Étape 1 : Préparer les pommes

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir à la poêle avec une noisette de beurre et un peu de sucre roux jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser. Réservez.

Étape 2 : Préparer la pâte

Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine, la levure, le sel et le lait. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez éventuellement la cannelle ou la vanille.

Étape 3 : Incorporer les pommes et le caramel

Incorporez la moitié des pommes caramélisées dans la pâte, ainsi que le caramel au beurre salé (gardez-en pour le nappage). Mélangez délicatement.

Étape 4 : Cuisson

Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Disposez le reste des pommes sur le dessus. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes. Le cake doit être bien doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.

Étape 5 : Finition gourmande

Laissez tiédir avant de démouler, puis nappez généreusement de caramel au beurre salé avant de servir.

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Comment servir et conserver

Servez ce pain aux pommes tiède pour profiter du caramel fondant, accompagné éventuellement d’une boule de glace vanille ou de crème épaisse. Il se conserve très bien à température ambiante, bien enveloppé, pendant 2 à 3 jours. Pour prolonger sa fraîcheur, conservez-le au réfrigérateur, puis réchauffez légèrement les tranches avant dégustation.

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Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce cake à l’avance ?

Oui, il se prépare la veille sans problème et garde tout son moelleux. Le caramel peut être ajouté juste avant de servir.

Quelles variétés de pommes utiliser ?

Privilégiez des pommes fermes et légèrement acidulées comme la Golden, la Reine des reinettes ou la Boskoop.

Peut-on remplacer le caramel au beurre salé ?

Vous pouvez utiliser du caramel classique, du miel, ou même une sauce au chocolat selon vos envies.

Est-il possible de rendre cette recette sans gluten ?

Oui, en remplaçant la farine de blé par un mix sans gluten pour pâtisserie.

Faut-il obligatoirement éplucher les pommes ?

C’est préférable pour une texture fondante, mais ce n’est pas obligatoire si vous aimez le côté rustique de la peau.

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