Description
Ce Pain de Viande Amish est un généreux pain de viande moelleux et parfumé, préparé avec un mélange de boeuf et de porc hachés, de chapelure et d’épices douces, puis nappé d’un glaçage sucré-salé au ketchup et à la cassonade qui caramélise au four. Facile à réaliser et très convivial, il se découpe en belles tranches et se réchauffe parfaitement pour les repas de semaine comme pour les grandes tablées familiales.
Ingredients
600 g de boeuf haché
200 g de porc haché
100 g de chapelure fine
150 ml de lait
2 oeufs
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d’ail finement hachée
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de moutarde douce
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sel fin
0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
0,5 cuillère à café de paprika doux
0,5 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de beurre pour graisser le moule
80 g de ketchup pour le nappage
40 g de cassonade
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de moutarde douce pour le nappage
Instructions
1. Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur tournante et beurrer légèrement un moule à cake ou le tapisser de papier cuisson.
2. Verser la chapelure dans un grand saladier, ajouter le paprika doux, le thym séché, le sel et le poivre puis mélanger pour répartir les épices.
3. Incorporer l’oignon finement haché et la gousse d’ail hachée dans le saladier.
4. Ajouter le lait, le ketchup, la moutarde douce et la sauce Worcestershire puis mélanger jusqu’à ce que la chapelure soit bien imbibée.
5. Ajouter le boeuf haché et le porc haché dans le saladier, casser les oeufs par-dessus et mélanger délicatement avec les mains propres ou une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène sans trop la compacter.
6. Transférer la préparation dans le moule à cake préparé, tasser légèrement et lisser la surface en formant un léger dôme au centre.
7. Dans un bol, préparer le glaçage en mélangeant le ketchup pour le nappage, la cassonade, la moutarde douce pour le nappage et le vinaigre de cidre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
8. Enfourner le pain de viande sans glaçage pour environ 40 minutes.
9. Sortir le moule du four, napper généreusement le dessus du pain de viande avec le glaçage préparé.
10. Remettre au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le glaçage soit légèrement caramélisé et que la température interne atteigne environ 70 à 72 °C.
11. À la sortie du four, laisser reposer le Pain de Viande Amish 10 minutes dans son moule pour que les jus se redistribuent.
12. Démouler délicatement le pain de viande sur un plat de service et le couper en tranches épaisses.
13. Servir chaud, accompagné de purée de pommes de terre, de haricots verts ou de légumes rôtis.
Notes
Pour un pain de viande particulièrement moelleux, évitez de trop travailler la viande au moment du mélange et laissez toujours reposer le pain de viande quelques minutes après la cuisson avant de le découper, afin que les jus se répartissent correctement.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 60
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Amish, Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche de pain de viande
- Calories: 480
- Sugar: 14
- Sodium: 900
- Fat: 28
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0.4
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 1
- Protein: 30
- Cholesterol: 155
Keywords: pain de viande, meatloaf, pain de viande Amish