1. Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à cake de papier cuisson.

2. Mélanger la farine d’amande, 80 g d’érythritol, la poudre à lever, 2 cuillères à soupe de cannelle et la pincée de sel.

3. Battre les œufs dans un autre bol. Ajouter le beurre fondu, le lait d’amande et l’extrait de vanille.

4. Incorporer progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Verser la moitié de la pâte dans le moule. Mélanger 1 cuillère à soupe de cannelle avec 1 cuillère à soupe d’érythritol, saupoudrer sur la pâte. Couvrir avec le reste de la pâte.

6. Tracer un sillon en zigzag dans la pâte à l’aide d’un couteau pour un effet marbré.

7. Enfourner 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

8. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

9. (Facultatif) Mélanger 30 g d’érythritol en poudre avec 2 cuillères à soupe de lait d’amande pour obtenir un glaçage, puis napper le pain refroidi.

10. Déguster nature ou toasté !