1. Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec les œufs et la vanille liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2. Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique et le sucre.

3. Ajoutez le lait petit à petit en remuant pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

4. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée sur feu moyen.

5. Déposez une petite louche de pâte pour chaque pancake.

6. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

7. Réservez les pancakes sur une assiette couverte d’un torchon propre.

8. Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Réservez quelques fraises entières pour la décoration.

9. Montez les pancakes en alternant pancake, fromage blanc et fraises en morceaux.

10. Terminez par un pancake, nappez de coulis ou de fraises, ajoutez la chantilly, saupoudrez de sucre glace et décorez d’une fraise entière et de feuilles de menthe.

11. Servez tiède, avec un filet de sirop d’érable si désiré.