Kate Walton
Description de la recette
Cette pasta cajun crémeuse aux saucisses est un plat de pâtes « one pot » ultra réconfortant, où les torsades cuisent directement dans un bouillon épicé avant d’être enrobées d’une sauce onctueuse à la crème et au parmesan, avec de généreuses rondelles de saucisse fumée et des poivrons fondants.
Liste des Ingrédients
250 g pâtes courtes type fusilli ou penne
250 g saucisse fumée type chorizo ou saucisse de montagne
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 oignon jaune moyen
1 poivron rouge
2 gousses ail
2 cuillères à café épices cajun
1/2 cuillère à café paprika fumé
600 ml bouillon de poulet ou de légumes
200 ml crème liquide entière 30 pour cent MG
30 g beurre
80 g parmesan fraîchement râpé
1/2 cuillère à café sel fin ou au goût
1/4 cuillère à café poivre noir moulu ou au goût
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
Instructions
- Couper la saucisse fumée en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou une cocotte à feu moyen-vif, ajouter les rondelles de saucisse et les faire dorer des deux côtés pendant quelques minutes. Retirer la saucisse avec une écumoire et la réserver dans une assiette en laissant le gras dans la poêle.
- Ajouter l’oignon émincé et le poivron rouge coupé en lanières dans la même sauteuse. Faire revenir 4 à 5 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement fondants.
- Ajouter l’ail finement haché et faire cuire 1 minute supplémentaire, juste pour le faire parfumer sans le laisser colorer.
- Saupoudrer les légumes avec les épices cajun, le paprika fumé, un peu de sel et de poivre, puis bien mélanger. Laisser torréfier les épices 30 secondes à feu moyen pour développer leurs arômes.
- Verser les pâtes sèches dans la sauteuse, mélanger avec les légumes, puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser cuire 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et qu’elles aient absorbé la majeure partie du liquide.
- Remettre les rondelles de saucisse dans la sauteuse, ajouter la crème liquide, le beurre et environ la moitié du parmesan râpé. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse qui enrobe les pâtes.
- Ajuster la consistance de la sauce : ajouter un peu de bouillon ou d’eau si elle est trop épaisse, ou laisser mijoter quelques minutes à découvert si elle est trop liquide.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et épices cajun si nécessaire.
- Retirer du feu, parsemer du reste de parmesan et de persil frais ciselé, puis servir immédiatement la pasta cajun crémeuse aux saucisses bien chaude.
Informations de Cuisson
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 4 portions
Catégorie de recette : Pâtes, Plat principal
Notes
Pour un plat moins relevé, diminuez la quantité d’épices cajun et ajoutez une cuillère de crème supplémentaire au moment de servir : la sauce restera onctueuse tout en adoucissant le piquant.
Informations Nutritionnelles (par portion, estimé)
Calories : 680 kcal
Matières grasses : 37 g
– dont acides gras saturés : 18 g
Glucides : 56 g
– dont sucres : 6 g
Fibres : 4 g
Protéines : 27 g
Sodium : 1200 mg
Cholestérol : 110 mg
Pasta Cajun Crémeuse Aux Saucisses
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions
Description
Cette pasta cajun crémeuse aux saucisses est un plat de pâtes « one pot » ultra réconfortant, où les torsades cuisent directement dans un bouillon épicé avant d’être enrobées d’une sauce onctueuse à la crème et au parmesan, avec de généreuses rondelles de saucisse fumée et des poivrons fondants.
Ingredients
250 g pâtes courtes type fusilli ou penne
250 g saucisse fumée type chorizo ou saucisse de montagne
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 oignon jaune moyen
1 poivron rouge
2 gousses ail
2 cuillères à café épices cajun
1/2 cuillère à café paprika fumé
600 ml bouillon de poulet ou de légumes
200 ml crème liquide entière 30 pour cent MG
30 g beurre
80 g parmesan fraîchement râpé
1/2 cuillère à café sel fin ou au goût
1/4 cuillère à café poivre noir moulu ou au goût
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
Instructions
1. Couper la saucisse fumée en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou une cocotte à feu moyen-vif, ajouter les rondelles de saucisse et les faire dorer des deux côtés pendant quelques minutes. Retirer la saucisse avec une écumoire et la réserver dans une assiette en laissant le gras dans la poêle.
3. Ajouter l’oignon émincé et le poivron rouge coupé en lanières dans la même sauteuse. Faire revenir 4 à 5 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement fondants.
4. Ajouter l’ail finement haché et faire cuire 1 minute supplémentaire, juste pour le faire parfumer sans le laisser colorer.
5. Saupoudrer les légumes avec les épices cajun, le paprika fumé, un peu de sel et de poivre, puis bien mélanger. Laisser torréfier les épices 30 secondes à feu moyen pour développer leurs arômes.
6. Verser les pâtes sèches dans la sauteuse, mélanger avec les légumes, puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser cuire 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et qu’elles aient absorbé la majeure partie du liquide.
7. Remettre les rondelles de saucisse dans la sauteuse, ajouter la crème liquide, le beurre et environ la moitié du parmesan râpé. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse qui enrobe les pâtes.
8. Ajuster la consistance de la sauce : ajouter un peu de bouillon ou d’eau si elle est trop épaisse, ou laisser mijoter quelques minutes à découvert si elle est trop liquide.
9. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et épices cajun si nécessaire.
10. Retirer du feu, parsemer du reste de parmesan et de persil frais ciselé, puis servir immédiatement la pasta cajun crémeuse aux saucisses bien chaude.
Notes
Pour un plat moins relevé, diminuez la quantité d’épices cajun et ajoutez une cuillère de crème supplémentaire au moment de servir : la sauce restera onctueuse tout en adoucissant le piquant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Pâtes, Plat principal
- Method: One pot, À la poêle
- Cuisine: Cajun, Maison
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 680
- Sugar: 6
- Sodium: 1200
- Fat: 37
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 56
- Fiber: 4
- Protein: 27
- Cholesterol: 110
Keywords: pâtes cajun, pasta cajun crémeuse, saucisse fumée, one pot pasta, recette rapide
