Pâtes au Butternut Sautées au Beurre Noisette et Sauge

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Voici une assiette qui célèbre la douceur de l’automne : des pâtes enrobées d’une sauce crémeuse à la courge butternut rôtie, relevées d’un beurre noisette parfumé à la sauge fraîche. Cette recette sublime les saveurs de saison et offre une alliance irrésistible entre le moelleux de la courge, le croquant doré et la subtilité herbacée de la sauge croustillante.

Facile à préparer, ce plat réconfortant est idéal pour un dîner convivial ou une occasion spéciale. Il réchauffe le cœur autant que les papilles, tout en apportant une touche de raffinement à votre table. Servi avec une pluie de parmesan râpé, c’est un vrai festin végétarien qui met en valeur des ingrédients simples et gourmands.

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Pourquoi ces pâtes au butternut sautées au beurre noisette et sauge sont-elles si irrésistibles ?

C’est la combinaison du beurre noisette, riche et parfumé, avec la courge rôtie fondante et la sauge croustillante qui rend ce plat unique. Chaque bouchée révèle des textures contrastées et une profondeur de goût qui évoque les repas d’automne à la campagne, tout en restant très simple à réaliser à la maison.

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Ingrédients pour les Pâtes au Butternut Sautées au Beurre Noisette et Sauge

• Pâtes longues (tagliatelles, spaghetti, linguine…) : servent de base et absorbent la sauce pour une texture onctueuse.
• Courge butternut : apporte douceur, couleur et crémeux à la sauce.
• Beurre : permet de réaliser le beurre noisette qui donnera une profondeur aromatique incomparable.
• Feuilles de sauge fraîche : parfument et apportent un croustillant délicat.
• Parmesan râpé : ajoute du goût et une touche salée.
• Huile d’olive : aide à rôtir la courge tout en préservant sa tendreté.
• Ail : relève la préparation d’une note subtile.
• Sel & poivre noir : essentiels pour ajuster et révéler toutes les saveurs.

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Comment préparer les Pâtes au Butternut Sautées au Beurre Noisette et Sauge

Étape 1 : Préparation de la courge butternut

Pelez et coupez la courge butternut en dés d’environ 1,5 cm. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez, puis disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites rôtir au four à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et fondante.

Étape 2 : Cuisson des pâtes

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les en gardant une louche d’eau de cuisson de côté.

Étape 3 : Préparation du beurre noisette et de la sauge

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge et laissez cuire jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur noisette et que la sauge devienne croustillante. Retirez la sauge et réservez.

Étape 4 : Assemblage et mélange

Ajoutez l’ail émincé dans la poêle, laissez revenir 1 minute, puis incorporez la courge rôtie. Versez les pâtes égouttées, mélangez délicatement en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce. Parsemez de parmesan et ajustez l’assaisonnement.

Étape 5 : Dressage

Servez immédiatement, décorez de feuilles de sauge croustillantes et d’un supplément de parmesan râpé.

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Comment servir et conserver

Servez les pâtes bien chaudes, idéalement dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et la sauce. Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra et une touche de poivre noir moulu au dernier moment. Pour un repas encore plus gourmand, accompagnez d’une salade verte croquante et d’un pain frais. Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d’eau ou de crème pour redonner de l’onctuosité à la sauce.

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Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je remplacer la courge butternut par une autre courge ?

Oui, le potimarron fonctionne très bien pour cette recette et offre aussi une texture fondante et douce.

2. Que faire si je n’ai pas de sauge fraîche ?

La sauge séchée peut dépanner, mais la fraîche apporte vraiment un parfum inimitable. Sinon, essayez avec du thym ou de la sauge en poudre, en adaptant la quantité.

3. Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?

Vous pouvez préparer la courge rôtie à l’avance et la réchauffer au moment d’assembler le plat, mais il est préférable de cuire les pâtes à la dernière minute pour une texture optimale.

4. Quel type de pâtes choisir pour cette recette ?

Des pâtes longues comme les tagliatelles, linguine ou spaghetti sont idéales car elles s’enrobent bien de la sauce.

5. Peut-on ajouter une touche de crème ou de ricotta ?

Oui, une cuillère de crème fraîche ou de ricotta rendra la sauce encore plus onctueuse et gourmande.

6. Cette recette convient-elle aux enfants ?

Tout à fait, la douceur de la courge plaît généralement aux plus petits. Réduisez simplement le poivre si besoin.

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Envie de plus d’idées de plats réconfortants ?

Si vous aimez ces pâtes au butternut et à la sauge, vous allez adorer ces autres idées :

• Risotto crémeux au potimarron et parmesan pour une alternative tout aussi gourmande.
• Gratin de gnocchis à la courge et mozzarella pour un plat fondant et gratiné.
• Velouté de courge rôtie au lait de coco, épicé et ultra-doux.
• Lasagnes végétariennes à la ricotta, épinards et courge, un grand classique revisité.
• Pâtes à la crème de champignons et noisettes, parfaites pour varier les plaisirs d’automne.

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J’adore voir vos adaptations et vos idées. N’hésitez pas à poser vos questions ou partager vos conseils pour que chacun puisse réussir ces pâtes comme un chef !

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