Description
Ces pâtes aux oignons caramélisés et huile de piment offrent un parfait équilibre entre douceur fondante et vivacité épicée. Un plat végétarien facile à préparer, idéal pour un dîner gourmand et original.
Ingredients
300 g pâtes longues (tagliatelles, linguines)
4 gros oignons jaunes
3 c. à soupe huile d’olive
1 piment rouge frais
1 gousse d’ail
1 c. à soupe vinaigre balsamique
1 c. à café sucre
Sel, poivre noir fraîchement moulu
Persil plat frais (pour servir)
Instructions
1. Émincez finement les oignons. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et une pincée de sel. Faites revenir à feu doux pendant 25 à 30 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et bien dorés. Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique en fin de cuisson.
2. Dans une petite poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive avec l’ail émincé et le piment rouge en rondelles. Laissez frémir doucement 2 minutes pour parfumer l’huile. Filtrez pour ne garder que l’huile infusée.
3. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
4. Mélangez les pâtes chaudes avec les oignons caramélisés et l’huile de piment. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce si besoin. Servez parsemé de persil plat ciselé et de poivre noir.
Notes
Laissez les oignons cuire lentement pour bien les caraméliser sans brûler.
Ajoutez un peu de miel en fin de cuisson des oignons pour renforcer le sucré-salé.
Pour une version vegan, utilisez des pâtes sans œufs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle et à l’eau
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 392
- Sugar: 8
- Sodium: 68
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1.2
- Unsaturated Fat: 6.3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 69
- Fiber: 4.8
- Protein: 10
- Cholesterol: 0
Keywords: pâtes, oignon caramélisé, piment, végétarien, facile