1. Dans un grand saladier, mélangez le beurre doux ramolli avec environ un tiers du sucre glace jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Ajoutez la crème liquide entière, l’extrait de menthe poivrée et, si vous le souhaitez, quelques gouttes de colorant alimentaire vert.

3. Incorporez progressivement le reste du sucre glace jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante, qui se tient bien entre les doigts.

4. Prélevez de petites portions de pâte de la taille d’une noix, roulez-les en boules puis aplatissez-les délicatement pour former de petits disques.

5. Déposez les disques de menthe sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez-les au congélateur pendant 20 à 30 minutes pour qu’ils raffermissent.

6. Hachez le chocolat noir pâtissier et placez-le dans un bol résistant à la chaleur avec l’huile de coco désodorisée.

7. Faites fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie sur feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant, puis laissez tiédir quelques minutes.

8. Sortez les palets de menthe du congélateur. À l’aide d’une fourchette, plongez chaque disque dans le chocolat fondu pour l’enrober entièrement.

9. Laissez l’excédent de chocolat s’égoutter au-dessus du bol en tapotant légèrement la fourchette, puis déposez les patties sur une plaque recouverte de papier cuisson.

10. Si désiré, utilisez le reste de chocolat pour tracer quelques fils décoratifs sur le dessus des patties.

11. Placez la plaque au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement figé.

12. Détachez délicatement les patties du papier cuisson et conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.