Description
Un plat mijoté réconfortant à base de pois noirs et de chou, relevé d’herbes aromatiques. Parfait pour se réchauffer lors des journées fraîches, riche en fibres, en goût, et idéal pour toute la famille.
Ingredients
250 g pois noirs (black-eyed peas), secs ou cuits
1 petit chou vert (ou ½ grand chou), émincé
400 g tomates concassées (en boîte ou fraîches)
1 oignon jaune, émincé
2 gousses d’ail, hachées
750 ml bouillon de légumes
2 c. à soupe huile d’olive
2 branches de thym
1 feuille de laurier
Sel, à convenance
Poivre noir, à convenance
Instructions
1. Rincez les pois noirs. Faites-les tremper une nuit s’ils sont secs, puis égouttez-les.
2. Émincez le chou, l’oignon et l’ail.
3. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, faites revenir 1 minute.
4. Ajoutez le chou, les pois noirs, et les tomates concassées. Mélangez bien.
5. Versez le bouillon de légumes. Ajoutez le thym, le laurier, salez et poivrez.
6. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pois noirs soient tendres. Remuez de temps en temps, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
7. Retirez le thym et le laurier. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud, décoré d’une herbe fraîche.
Notes
– Utilisez des pois noirs en conserve pour gagner du temps (bien les rincer).
– Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour relever le plat.
– Préparez la veille : ce plat est encore meilleur réchauffé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat mijoté végétarien
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 270
- Sugar: 8
- Sodium: 900
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 12
- Protein: 13
- Cholesterol: 0
Keywords: pois noirs, chou, mijoté, plat végétarien