Pommes de Terre Hasselback

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Les pommes de terre Hasselback sont la rencontre parfaite entre le croustillant et le fondant. Cette technique suédoise sublime la pomme de terre en lui donnant une texture incomparable, mêlant des lamelles ultra-croustillantes à l’extérieur et un cœur moelleux. On les parfume à l’ail, au beurre, aux herbes fraîches, et parfois avec une touche de fromage pour un résultat encore plus gourmand.

Servies en accompagnement ou même en plat principal végétarien, ces pommes de terre font sensation à chaque table. Leur présentation impressionne toujours, alors qu’elles restent simples à préparer. C’est la recette idéale pour surprendre vos invités tout en profitant d’une cuisine familiale et chaleureuse.

Pourquoi ces pommes de terre sont-elles si spéciales ?

La magie des pommes de terre Hasselback vient de leur mode de découpe unique. Les fines tranches permettent à la chaleur et aux arômes de mieux pénétrer, tout en créant un contraste de textures irrésistible. Croustillantes sur le dessus, fondantes à cœur, elles absorbent parfaitement le beurre, l’huile d’olive, les herbes et l’ail. On obtient un accompagnement chic sans effort, qui plaît à tous les coups !

Ingrédients pour Pommes de Terre Hasselback

• Pommes de terre à chair ferme : Base de la recette, elles doivent bien tenir à la cuisson tout en restant moelleuses.
• Beurre : Apporte du fondant et une saveur riche à la cuisson.
• Huile d’olive : Permet d’obtenir des lamelles dorées et croustillantes.
• Gousses d’ail : Parfument subtilement les pommes de terre.
• Herbes fraîches (thym, romarin, persil) : Apportent fraîcheur et arômes méditerranéens.
• Sel et poivre : Relèvent l’ensemble et équilibrent les saveurs.
• Parmesan ou fromage râpé (optionnel) : Pour une touche gratinée supplémentaire.

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Comment préparer Pommes de Terre Hasselback

Étape 1 : Préparation des pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Posez chaque pomme de terre entre deux baguettes ou manches de cuillère en bois, puis tranchez-les en fines lamelles sans aller jusqu’au bout pour garder la base intacte.

Étape 2 : Assaisonnement et garnissage

Faites fondre le beurre et mélangez-le avec l’huile d’olive, l’ail haché, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement chaque pomme de terre avec ce mélange, en veillant à bien faire pénétrer entre les lamelles. Ajoutez quelques herbes fraîches entre les tranches si vous le souhaitez.

Étape 3 : Cuisson au four

Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les rôtir dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 45 à 55 minutes, en arrosant régulièrement de beurre fondu pour qu’elles deviennent bien dorées et croustillantes. En fin de cuisson, ajoutez le parmesan ou le fromage râpé sur le dessus si désiré, puis poursuivez la cuisson 5 minutes.

Étape 4 : Finition et service

Sortez les pommes de terre du four, parsemez-les d’herbes fraîches supplémentaires. Servez aussitôt, bien chaudes, en accompagnement ou en plat principal avec une salade.

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Comment servir et conserver

Servez les pommes de terre Hasselback dès la sortie du four, quand elles sont encore croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Elles accompagnent parfaitement une viande rôtie, du poisson ou un plat végétarien. Pour les conserver, laissez-les refroidir complètement puis placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four pour leur redonner leur croustillant, évitez le micro-ondes qui ramollit la peau.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer les pommes de terre Hasselback à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer et les découper à l’avance, mais il vaut mieux les cuire juste avant de servir pour garder tout leur croustillant.

Quel type de pommes de terre choisir ?

Privilégiez des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay, qui tiennent bien à la cuisson tout en restant fondantes.

Comment éviter de couper la pomme de terre en deux ?

Utilisez deux baguettes ou manches de cuillère pour stopper la lame du couteau et ainsi garder la base intacte lors de la découpe.

Peut-on varier les assaisonnements ?

Absolument ! Essayez avec du paprika, du curry, du fromage bleu, ou ajoutez des fines tranches de bacon entre les lamelles.

Les pommes de terre Hasselback conviennent-elles à un régime végétarien ?

Oui, elles sont totalement végétariennes et peuvent même être adaptées aux régimes vegan en utilisant uniquement de l’huile d’olive.

Combien de temps se conservent-elles ?

Elles se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.

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• Frites de polenta croustillantes pour surprendre les convives.

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