Name: Poulet à la Sauce Fromagère
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 blancs de poulet; 80 g de fromage râpé (comté, emmental ou mélange 3 fromages); 120 ml de crème fraîche épaisse; 200 g de tomates cerises; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 gousse d’ail; 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé; 1/2 cuillère à café de paprika ou piment doux; Sel, poivre selon goût; 200 g d’asperges vertes

Imaginez un blanc de poulet tendre, légèrement doré, nappé d’une sauce fromagère onctueuse, relevée de fines herbes fraîches et de petits morceaux de tomate confite. Servi avec une poêlée de tomates cerises et quelques asperges vertes croquantes, ce plat est une ode à la gourmandise et au savoir-faire français. La sauce, généreuse et riche, sublime le poulet sans jamais l’alourdir, créant un équilibre parfait entre douceur, caractère et fraîcheur.

Ce poulet à la sauce fromagère s’invite aussi bien pour un dîner en famille que pour un repas festif. Il fait partie de ces plats réconfortants qui séduisent autant par leurs saveurs que par leur simplicité d’exécution. Laissez-vous tenter par cette recette qui transforme un ingrédient du quotidien en un véritable plat de fête !

Quelle est la particularité du Poulet à la Sauce Fromagère ?

La magie de ce plat réside dans sa sauce ultra crémeuse, réalisée avec un mélange de fromages fondus et de crème, relevée par des herbes fraîches et des dés de tomate. Cette alliance crée une enveloppe savoureuse autour du poulet, tout en lui apportant de la douceur et du caractère. La clé est de choisir un fromage de qualité et de ne pas trop cuire le poulet pour garder toute sa tendreté.

Ingrédients pour le Poulet à la Sauce Fromagère

Blancs de poulet : La base de la recette, tendre et savoureuse, qui absorbe la sauce.
Fromage râpé (comté, emmental ou mélange 3 fromages) : Apporte la richesse et le crémeux à la sauce.
Crème fraîche épaisse : Donne de l’onctuosité et lie la sauce.
Tomates cerises : Offrent une touche d’acidité et de fraîcheur en garniture.
Beurre : Sert à dorer le poulet et à donner du goût à la sauce.
Ail : Pour une note parfumée subtile.
Persil frais : Pour la fraîcheur et la couleur.
Piment doux ou paprika : Pour une légère note épicée.
Sel & poivre : Rehaussent toutes les saveurs.
Asperges vertes : En accompagnement, apportent croquant et légèreté.

Comment préparer le Poulet à la Sauce Fromagère

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Lavez et séchez les blancs de poulet. Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez finement l’ail et le persil. Râpez ou préparez le fromage choisi.

Étape 2 : Cuisson du poulet

Faites chauffer un mélange de beurre et d’un peu d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les blancs de poulet, assaisonnez de sel, poivre, et d’une pincée de paprika. Faites dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, puis réservez le poulet sur une assiette.

Étape 3 : Préparation de la garniture

Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre si nécessaire. Faites revenir l’ail puis les tomates cerises jusqu’à ce qu’elles soient légèrement confites. Ajoutez la moitié du persil ciselé. Réservez avec le poulet.

Étape 4 : Réalisation de la sauce fromagère

Dans la poêle, versez la crème fraîche. Faites chauffer doucement puis ajoutez le fromage râpé. Mélangez sans cesse jusqu’à ce que la sauce soit lisse et nappante. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Étape 5 : Dressage

Remettez le poulet et les tomates dans la poêle avec la sauce, nappez bien. Parsemez du reste de persil et de quelques dés de tomate fraîche. Servez immédiatement avec les asperges vertes cuites à la vapeur ou sautées.

Comment servir et conserver

Servez ce poulet à la sauce fromagère bien chaud, accompagné de légumes croquants comme des asperges ou de pommes de terre vapeur. Pour conserver les restes, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant éventuellement une cuillère de crème pour redonner de l’onctuosité à la sauce.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser un autre fromage que le comté ou l’emmental ?

Oui, vous pouvez varier selon vos goûts : le cheddar, le reblochon ou la mozzarella fonctionnent très bien aussi, à condition de choisir un fromage qui fond facilement.

Comment éviter que la sauce ne tranche ?

Veillez à faire fondre le fromage sur feu doux et à bien mélanger. Ajoutez la crème froide, jamais bouillante, pour aider à lier la sauce.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

La sauce est meilleure juste faite, mais vous pouvez cuire le poulet et préparer la garniture à l’avance, puis assembler et réchauffer le tout au dernier moment.

Quels accompagnements conviennent le mieux ?

Des légumes verts vapeur, du riz blanc, ou des pommes de terre sautées sont idéals pour accompagner ce plat.

Est-ce possible de réaliser la sauce sans crème fraîche ?

On peut remplacer la crème par un fromage blanc ou une crème végétale pour une version plus légère, mais la texture sera légèrement différente.

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Poulet à la Sauce Fromagère

Author: Kate Walton
Total Time: 35 min
Yield: 2

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Description

Un plat familial et gourmand : des blancs de poulet tendres, nappés d’une sauce fromagère onctueuse et parfumée, accompagnés de tomates cerises et d’asperges vertes pour une assiette colorée et savoureuse.

Instructions

1. Lavez et séchez les blancs de poulet. Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez finement l’ail et le persil.

2. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les blancs de poulet, assaisonnez de sel, poivre et paprika. Faites dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, puis réservez.

3. Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre si nécessaire. Faites revenir l’ail puis les tomates cerises jusqu’à ce qu’elles soient confites. Ajoutez la moitié du persil. Réservez.

4. Dans la poêle, versez la crème fraîche. Faites chauffer doucement, puis ajoutez le fromage râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante. Rectifiez l’assaisonnement.

5. Remettez le poulet et les tomates dans la poêle avec la sauce. Nappez généreusement, ajoutez le reste du persil et servez avec les asperges vertes cuites à la vapeur.