1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Coupez les pommes de terre en quartiers de taille régulière, rincez-les puis séchez-les soigneusement. Assaisonnez les blancs de poulet de sel et de poivre sur les deux faces.

2. Dans un grand saladier, mélangez les quartiers de pommes de terre avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail hachées, la moitié de l’origan, un peu de sel, de poivre et 20 g de parmesan. Mélangez pour bien enrober les pommes de terre.

3. Disposez les blancs de poulet au centre d’un grand plat allant au four, puis répartissez les pommes de terre tout autour. Arrosez le poulet avec les 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes et 15 g de beurre fondu. Enfournez pour 15 minutes afin de commencer à dorer le poulet et les pommes de terre.

4. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un bol, mélangez la crème liquide, le bouillon de volaille, le reste de beurre fondu, les 4 gousses d’ail hachées restantes, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le reste d’origan, un peu de sel et de poivre. Ajoutez 20 g de parmesan et mélangez.

5. Sortez le plat du four, versez la sauce crémeuse à l’ail autour du poulet et sur les pommes de terre, sans recouvrir complètement le dessus. Saupoudrez le poulet et les pommes de terre avec les 20 g de parmesan restants. Remettez au four pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes de terre tendres et dorées.

6. À la sortie du four, parsemez de persil et de ciboulette ciselés. Laissez reposer 5 minutes, puis servez en nappant chaque portion d’un peu de sauce crémeuse à l’ail.