Description
Ce poulet Char Siu s’inspire du barbecue chinois : des morceaux de poulet juteux, marinés dans une sauce sucrée-salée à la fois parfumée et brillante. Parfait pour un plat principal plein de caractère, servi avec du riz et des légumes croquants ou glissé dans un sandwich asiatique maison.
Ingredients
600 g blancs ou hauts de cuisses de poulet
3 cuillères à soupe sauce soja
2 cuillères à soupe miel
2 cuillères à soupe sauce hoisin
1 cuillère à soupe vinaigre de riz
1 cuillère à soupe huile de sésame grillé
1 cuillère à café cinq-épices chinois
2 gousses d’ail
2 cm gingembre frais
quelques gouttes colorant rouge alimentaire (facultatif)
1 pincée poivre blanc
2 tiges ciboule
1 bouquet coriandre fraîche
Instructions
1. Mélanger la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre râpés, le cinq-épices, le poivre blanc et éventuellement le colorant dans un saladier.
2. Découper le poulet en filets épais. Les plonger dans la marinade, bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2h (idéalement toute la nuit).
3. Préchauffer le four à 210°C. Disposer le poulet sur une grille, placer un plat en-dessous pour récupérer le jus. Enfourner 20 à 25 minutes en badigeonnant à mi-cuisson avec la marinade restante.
4. Terminer 2 à 3 minutes sous le gril pour un laquage intense et caramélisé. Laisser reposer puis trancher.
5. Servir chaud, parsemé de ciboule émincée et de coriandre, accompagné de riz ou de légumes croquants.
Notes
Conseils pour réussir cette recette :
1. Faites mariner le poulet le plus longtemps possible pour des saveurs intenses.
2. Utilisez le gril en fin de cuisson pour un glaçage brillant et caramélisé.
3. Pour une version express, le poulet peut aussi se cuire à la poêle en l’arrosant souvent de marinade.
Informations Nutritionnelles (par portion, estimation) :
Calories : 260 kcal
Sucres : 12 g
Sodium : 1020 mg
Matières grasses : 9 g
Grasses saturées : 2 g
Grasses insaturées : 5 g
Grasses trans : 0 g
Cholestérol : 95 mg
Glucides : 15 g
Fibres : 0,6 g
Protéines : 27 g
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four/gril
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 260
- Sugar: 12
- Sodium: 1020
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 0.6
- Protein: 27
- Cholesterol: 95
Keywords: poulet char siu, barbecue chinois, plat asiatique