Poulet Effiloché à la Sauce avec Purée de Pommes de Terre

by Kate Walton January 5, 2026, 12:09 pm

Voici une recette ultra réconfortante qui saura séduire toute la famille : le poulet effiloché à la sauce, servi généreusement sur une purée de pommes de terre maison. Cette alliance de viande tendre, nappée d’une sauce onctueuse et parfumée, posée sur un lit de purée crémeuse, rappelle les repas du dimanche et les tablées chaleureuses.

Facile à préparer, ce plat est idéal pour les journées où l’on a envie d’un bon repas fait maison, sans passer des heures en cuisine. Il est également parfait pour recycler un reste de poulet rôti ou utiliser une cocotte-minute pour gagner du temps.

Pourquoi le poulet effiloché à la sauce plaît-il autant ?

Ce plat séduit grâce à la texture fondante du poulet, qui s’imprègne de la sauce savoureuse, et la douceur réconfortante de la purée de pommes de terre. La simplicité de ses ingrédients et son goût authentique en font une valeur sûre, aussi bien pour un repas en famille qu’un dîner entre amis.

Ingrédients pour Poulet Effiloché à la Sauce avec Purée de Pommes de Terre

Blancs ou cuisses de poulet : apportent la chair tendre qui se défait facilement après cuisson.
Bouillon de volaille : base de la sauce, il parfume le plat en profondeur.
Crème fraîche épaisse : pour donner de l’onctuosité à la sauce.
Farine : permet d’épaissir la sauce.
Beurre : pour la purée et pour lier la sauce.
Pommes de terre : variété à chair farineuse idéale pour une purée légère.
Lait entier : pour une purée crémeuse.
Herbes fraîches (thym, persil) : ajoutent une note aromatique.
Sel et poivre : relèvent tous les arômes.

Poulet Effiloché à la Sauce avec Purée de Pommes de Terre (1)

Comment préparer Poulet Effiloché à la Sauce avec Purée de Pommes de Terre

Étape 1 : Cuisson du poulet

Faites cuire les morceaux de poulet dans un bouillon de volaille parfumé jusqu’à ce qu’ils soient tendres et se défassent facilement à la fourchette.

Étape 2 : Préparation de la purée maison

Pendant que le poulet cuit, épluchez et coupez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, puis écrasez-les avec du beurre et du lait chaud pour obtenir une purée lisse.

Étape 3 : Réalisation de la sauce onctueuse

Dans une casserole, faites fondre du beurre, ajoutez la farine pour former un roux, puis versez progressivement le bouillon de cuisson du poulet. Laissez épaissir, incorporez la crème fraîche, ajustez l’assaisonnement, et ajoutez les herbes.

Étape 4 : Effilocher le poulet

Sortez le poulet du bouillon, puis effilochez-le finement à l’aide de deux fourchettes. Mélangez-le ensuite avec la moitié de la sauce préparée.

Étape 5 : Dressage du plat

Servez une généreuse portion de purée dans chaque assiette, ajoutez le poulet effiloché par-dessus, puis nappez le tout de sauce restante. Parsemez d’herbes fraîches juste avant de servir.

Comment servir et conserver

Ce plat se sert bien chaud, directement à la sortie de la casserole. Il se marie à merveille avec des légumes verts vapeur comme des haricots ou des pois gourmands. Pour la conservation, placez le poulet et la purée dans des contenants hermétiques au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait si la purée a trop épaissi.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser un reste de poulet rôti ?

Oui, il suffit de l’effilocher et de le réchauffer dans la sauce. Cela fonctionne aussi très bien !

Puis-je remplacer la crème fraîche ?

On peut utiliser de la crème légère, du yaourt nature ou même du lait concentré non sucré pour alléger la sauce.

Quelle pomme de terre choisir pour la purée ?

Optez pour des variétés comme la Bintje ou l’Agata, parfaites pour obtenir une purée moelleuse.

Est-il possible de congeler ce plat ?

Oui, poulet et purée se congèlent séparément. Prévoyez de bien les réchauffer doucement à la reprise.

Puis-je faire ce plat à l’avance ?

Absolument, c’est même meilleur réchauffé ! Préparez-le la veille et assemblez au dernier moment.

Avec quelles herbes aromatiser la sauce ?

Thym, persil, ciboulette ou estragon frais sont parfaits pour parfumer délicatement ce plat.

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