1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les pommes de terre en gros dés et les blancs de poulet en morceaux moyens.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Salez et poivrez. Réservez le poulet.

3. Ajoutez les pommes de terre dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.

4. Remettez le poulet dans la poêle avec les pommes de terre. Ajoutez l’ail émincé et les herbes de Provence. Mélangez bien.

5. Versez la crème fraîche sur l’ensemble, puis parsemez de fromage râpé.

6. Couvrez la poêle (ou recouvrez d’aluminium) et enfournez 25 à 30 minutes.

7. Enlevez le couvercle ou l’aluminium en fin de cuisson, puis faites gratiner 3 à 5 minutes sous le gril du four si souhaité.

8. Servez bien chaud, garni d’herbes fraîches si désiré.