Description
Des blancs de poulet panés croustillants, servis nappés d’une sauce crémeuse à l’ail et au parmesan. Ce plat ultra réconfortant, facile à réussir, est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. La panure dorée, le parfum du parmesan et la douceur de la sauce font voyager les papilles en Italie en une bouchée.
Ingredients
4 blancs de poulet
80 g chapelure panko
60 g parmesan râpé
2 œufs
60 g farine
40 g beurre doux
200 ml crème liquide entière
4 gousses d’ail
150 ml bouillon de volaille
1 bouquet de persil frais
sel, poivre
huile d’olive (pour la cuisson)
Instructions
1. Aplatir les blancs de poulet, saler et poivrer. Les passer dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure mélangée au parmesan.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Cuire les blancs panés 4 à 5 min de chaque côté jusqu’à belle coloration et cuisson à cœur. Réserver au chaud.
3. Dans la même poêle, fondre le beurre, ajouter l’ail haché, cuire 1 min. Saupoudrer de farine, mélanger, déglacer avec le bouillon.
4. Ajouter la crème, porter à frémissement puis incorporer le parmesan. Mélanger pour obtenir une sauce nappante, ajuster l’assaisonnement.
5. Disposer le poulet dans les assiettes, napper de sauce, parsemer de persil. Servir aussitôt avec légumes verts ou pâtes.
Notes
Aplatissez les filets pour une cuisson homogène et une panure bien dorée.
Nappez le poulet de sauce juste avant de servir pour préserver le croustillant.
Utilisez un parmesan fraîchement râpé pour plus de parfum et de fondant.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Italienne / Réconfort
Nutrition
- Serving Size: 1 filet de poulet avec sauce
- Calories: 575
- Sugar: 3
- Sodium: 890
- Fat: 32
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 1
- Protein: 49
- Cholesterol: 168
Keywords: poulet, parmesan, sauce à l’ail, croustillant