Description
Le Poulet Piccata est un plat élégant et rapide à préparer, composé d’escalopes de poulet dorées nappées d’une sauce citronnée aux câpres, montée au beurre. Parfait pour un dîner savoureux en semaine ou un repas convivial.
Ingredients
4 blancs de poulet (environ 600 g)
60 g de farine de blé
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
120 ml de bouillon de volaille
60 ml de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de câpres rincées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Instructions
1. Aplatissez les blancs de poulet jusqu’à environ 1 cm d’épaisseur. Salez et poivrez, puis enrobez-les légèrement de farine.
2. Faites chauffer l’huile d’olive avec 20 g de beurre dans une poêle et faites dorer les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez.
3. Ajoutez l’ail dans la poêle et faites revenir brièvement. Déglacez avec le bouillon de volaille.
4. Incorporez le jus de citron et les câpres, laissez réduire 3 à 5 minutes.
5. Ajoutez le reste du beurre pour monter la sauce.
6. Remettez le poulet dans la sauce, laissez mijoter 2 minutes et parsemez de persil.
Notes
Ne surcuisez pas les escalopes afin de préserver leur tendreté. Une cuisson rapide à feu moyen-vif est idéale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté à la poêle
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 escalope avec sauce
- Calories: 420
- Sugar: 1 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 135 mg
Keywords: poulet, citron, câpres, sauce au beurre