Poulet rôti à l’ail et légumes

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Rien n’égale le parfum qui emplit la maison lorsqu’un poulet rôti dore lentement au four, entouré de légumes fondants et d’herbes fraîches. Ce plat réconfortant, parfait pour les repas du dimanche ou pour recevoir, allie simplicité et saveurs authentiques. Le poulet, rôti avec une généreuse marinade à l’ail et au citron, devient juteux à cœur et croustillant à l’extérieur, tandis que les légumes caramélisent doucement dans les sucs de cuisson.
Cette recette de poulet rôti à l’ail et légumes s’adapte à toutes les saisons : variez les légumes selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Facile à réaliser, elle impressionne par sa présentation rustique et sa gourmandise, idéale pour un repas familial convivial.

Pourquoi le poulet rôti à l’ail et légumes est-il si savoureux ?

La clé de ce plat réside dans la marinade à l’ail, au citron et aux herbes, qui imprègne le poulet de saveurs profondes. La cuisson au four, sur un lit de légumes variés, permet aux arômes de se mêler : le poulet reste tendre et juteux, et les légumes s’imprègnent des sucs parfumés pour devenir irrésistibles. Un plat complet, sans effort, pour un maximum de goût.

Ingrédients pour le poulet rôti à l’ail et légumes

• Poulet fermier entier : la base du plat, il apporte une viande savoureuse et moelleuse.
• Ail frais : pilier de la marinade, il parfume la viande en profondeur.
• Citron : il apporte de la fraîcheur et attendrit le poulet.
• Herbes fraîches (thym, romarin, persil) : elles relèvent et aromatisent l’ensemble du plat.
• Pommes de terre : elles absorbent les sucs de cuisson et deviennent fondantes.
• Carottes : apportent douceur et couleur.
• Oignons rouges : caramélisent à la cuisson et ajoutent une saveur douce.
• Huile d’olive : favorise la dorure et lie la marinade.
• Sel & poivre du moulin : essentiels pour relever les saveurs.

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Comment préparer le poulet rôti à l’ail et légumes

Étape 1 : Préparation de la marinade à l’ail

Dans un bol, mélangez l’ail pressé, le jus et le zeste d’un citron, les herbes fraîches ciselées, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Cette marinade va à la fois assaisonner le poulet et parfumer les légumes.

Étape 2 : Assaisonner le poulet

Déposez le poulet dans un grand plat. Badigeonnez-le généreusement de marinade, en veillant à bien masser la chair et à glisser un peu de préparation sous la peau pour un maximum de saveur.

Étape 3 : Préparer les légumes

Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux, les carottes en bâtonnets et les oignons en quartiers. Déposez-les autour du poulet dans le plat. Arrosez-les du reste de la marinade.

Étape 4 : Rôtir au four

Préchauffez le four à 200°C. Enfournez le plat et laissez cuire environ 1h15 (comptez 50 min par kilo de poulet), en arrosant régulièrement la volaille de son jus. Les légumes doivent être fondants et légèrement caramélisés.

Étape 5 : Finition et repos

Laissez reposer le poulet 10 minutes hors du four, recouvert de papier aluminium. Cela permet à la chair de rester juteuse. Servez aussitôt, accompagné des légumes rôtis et du jus parfumé.

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Comment servir et conserver

Servez le poulet découpé en morceaux, entouré de légumes rôtis et nappé du jus de cuisson. Il s’accorde parfaitement avec une salade verte ou une belle tranche de pain de campagne pour saucer. Pour conserver les restes, placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique : ils resteront savoureux 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four pour préserver le moelleux de la viande.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez mariner le poulet et préparer les légumes la veille. Le jour J, il ne reste qu’à enfourner.

Peut-on remplacer les légumes ?

Absolument ! Utilisez selon la saison du panais, du céleri, de la courge, des patates douces ou même des champignons.

Comment savoir si le poulet est cuit ?

La viande doit se détacher facilement et le jus qui s’en écoule doit être clair. Un thermomètre à cœur doit indiquer 75°C.

Quelle herbe choisir pour varier les saveurs ?

Le thym, le romarin et la sauge sont parfaits. Essayez aussi un peu d’estragon ou d’origan pour une touche différente.

Est-il possible de réaliser la recette avec des morceaux de poulet ?

Oui, le temps de cuisson sera réduit (comptez environ 45 minutes pour des cuisses ou blancs de poulet).

Que faire avec les restes ?

Les restes peuvent être effilochés pour une salade, un sandwich ou incorporés dans une soupe.

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