Description
Le Pozole Favori est une soupe mexicaine festive à base de maïs hominy et de porc mijoté, agrémentée de radis, coriandre, avocat et citron vert pour un repas convivial, chaleureux et plein de saveurs.
Ingredients
800 g épaule de porc
1,5 l bouillon de volaille
400 g maïs hominy (ou maïs géant précuit en bocal, égoutté)
2 piments séchés guajillo ou ancho (ou 2 piments doux français)
1 gros oignon
3 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
8 radis
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 avocat
2 citrons verts
sel, poivre
Instructions
1. Faites revenir l’épaule de porc en gros morceaux dans une cocotte jusqu’à coloration.
2. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, les feuilles de laurier, salez, poivrez, puis couvrez avec le bouillon. Laissez mijoter 1h30 à 2h à feu doux.
3. Réhydratez les piments séchés dans de l’eau chaude, retirez les graines, mixez-les en pâte puis incorporez-la au bouillon.
4. Égouttez le maïs hominy, ajoutez-le à la soupe et poursuivez la cuisson 30 min.
5. Retirez l’épaule, effilochez la viande, remettez-la dans la soupe.
6. Préparez les garnitures : émincez les radis, ciselez la coriandre, coupez l’avocat en tranches, découpez les citrons verts en quartiers.
7. Servez bien chaud avec les garnitures à disposition et un filet de jus de citron vert.
Notes
Écumez régulièrement la surface du bouillon pour un résultat plus clair et léger.
Adaptez le piquant selon votre goût en dosant la quantité de piment ou en le remplaçant par du paprika doux.
Préparez la veille pour développer encore plus les saveurs.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 2h30
- Category: Soupe, plat convivial
- Method: Mijoté
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 390
- Sugar: 3
- Sodium: 1200
- Fat: 19
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 6
- Protein: 25
- Cholesterol: 75
Keywords: Pozole, soupe mexicaine, maïs hominy, porc